三、清炖仔鸡
整只鸡放入蒸锅 ， 肉嫩，儿童补脑长身体！
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###其它资料参考###铁板煎鸡胸肉
材料：鸡胸肉一枚，盐少许，黑胡椒粉少许 ， 油少许，喜欢柠檬的话可以准备少许柠檬汁，可祛腥添鲜，喜欢的青菜适量，色拉调味酱适量 。
1、鸡胸处理好后，要留住上面的皮，擦干水分，撒少量的盐和黑胡椒腌制15分钟作用 。
2、炒锅预热，不粘平底锅更好 ， 放入少许油，放入鸡胸肉 ， 先煎有皮的一面，一定要小火!慢慢煎 ， 如果实在怕煎不熟，可以把鸡胸横切变两片，这样肉变薄了，就好煎了 。
3、最后煎至两面微焦，里面熟透为止 。
4、趁鸡胸还烫，切成小份，浇上喜欢的调味酱 。
5、旁边再配上喜欢的蔬菜色拉就好了，外焦里嫩，皮脆脆的 。
功效：鸡胸肉的蛋白质含量是非常的高，而且是很容易被我们的身体吸收和利用 ， 能够很好的增强体力，有不错的强身健体的作用 。而且这款食物是可以搭配很多的蔬菜 ， 这样也是会更加的滋补美味 。
鸡胸肉沙拉
主料：鸡胸肉2块、蔬菜适量、橙子(或橙汁)1个、橙汁2/3杯
辅料：料酒适量、盐适量、白胡椒粉、黑胡椒粉适量、淀粉1汤匙、蜂蜜1、5汤匙、橄榄油1、5汤匙
步骤
1、鸡胸肉分成几块，然后在表面划上几刀 ， 撒上盐，胡椒粉 ， 倒上料酒，蒜片 ， 然后腌制一个小时 。
2、平底锅中倒植物油，大火煎鸡肉，不停的翻动，直到鸡肉表面变色 。香味溢出，微焦 。
3、锡纸铺在烤盘上 ， 鸡胸肉放在锡纸上，预热烤箱 。190度 。将烤盘放入烤箱 ， 190度，烤十五到二十分钟 。中间翻面一到两次 。烤熟后切成适当大小 。
4、橙汁放入平底锅中火煮一到两分钟 。橙汁沸腾，放入水淀粉 ， 使橙汁变稠 。
5、橄榄油，蜂蜜 ， 醋，放入橙汁中，搅拌均匀 。
6、将所有蔬菜洗好放入盘中 。放入鸡胸肉，倒入调味汁 。也可以用沙拉汁代替橙子调味汁 。
功效：鸡胸肉是含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸，经常食用鸡胸肉是能够很好的温中益气，补精添髓，改善身体虚弱的状况 。而加上橙汁是能够很好的上色，也是让味道更加的独特 。
###其它资料参考###小鸡炖土豆
鸡 1000克土豆（黄皮） 500克
配料： 香菜 15克
调料： 啤酒 50克白砂糖 15克盐 5克酱油 15克味精 2克鸡精 2克八角 5克陈皮 3克大葱 10克姜 10克大豆油 50克各适量
1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净 。
2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出 。
3.炒勺置火上 ， 放入油，下入白糖炒至呈枣红色 ， 放入鸡块煸炒上色 。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用 ， 下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗 ， 撒上香菜即成 。
小鸡炖元蘑
主料： 童子鸡 350克榆黄蘑(干) 100克
配料： 粉条 150克
调料： 味精 3克料酒 10克大葱 4克姜 3克白砂糖 25克大豆油 30克各适量
1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透 ， 捞出备用；
2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将粉条水发透后剪成段；
5. 将锅置于旺火上 ， 放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤 ， 加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
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