经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

为什么煮鸡蛋不熟( 三 )

生活百科鸡蛋


以上内容参考：人民网-煮鸡蛋有四大秘诀：别用沸水煮蛋

###其它资料参考###煮蛋器/蒸蛋器 ， 甭管是什么牌子，只要质量没有问题 ， 刚开始的时候煮蛋都没有问题，但是用过一段时间后都不行了，蛋黄煮不熟 。
我用过几个牌子的煮蛋器 ， 刚开始都不错，过一两个月就煮不熟了 ， 不知道是什么原因 。我猜测是煮蛋器里面的加热设备慢慢老化所致，就像电灯泡里面的钨丝会慢慢消耗掉 ， 慢慢的温度就达不到煮熟鸡蛋所需要的温度了 。就算水烧干了，再倒杯水重新煮也不能解决问题 。
还有一个问题：煮蛋器、蛋架一般都是塑料的，这玩意一加热就挥发有毒物质，煮几天都一股塑胶味，说不定哪天就中毒了 。
还是土方法煮蛋最有效果，放在锅里煮就行了，环保又卫生 。
###其它资料参考###山上气压低 ， 水的沸点低 。
在我们通常居住的平原环境中，气压通常接近1标准大气压 。也就是说，当我们把水烧开时 ， 它要到100℃左右才会沸腾 。但每升高300米，沸点温度就会下降1℃左右 。在海拔6000米的地方，水只要超过70度就会沸腾 。在70度的温度下 ， 许多食物是不煮熟的，不仅仅是鸡蛋 。例如，我们经常吃米饭，米饭通常需要在103度到105度之间才能完全煮熟 。所以高山地区经常用高压锅做饭 。
只有高海拔的山才能做到这一点，而低海拔的山仍然可以煮鸡蛋 。因为高山的气压低，水的沸点低 。水煮开时，温度不到100度，所以高山常用高压锅烹调 。
水的沸点是100℃，但这是有条件的 。事实证明，水和其他液体一样，沸点与压力有关 。高压，高沸点；低压 ， 低沸点 。在一个大气压下，水的沸点是100℃ 。在高山地区，随着海拔的升高，大气压力逐渐降低，水的沸点也随之降低，所以在高山地区 ， 水的沸点在100℃以下 。根据计算，水的沸点每降低3℃左右！当地形上升时 。在海拔5000米的地方，水的沸点不超过85℃ 。在世界最高峰珠穆朗玛峰（8848米）的顶峰，水的沸点只有73.5℃ 。当然，鸡蛋不是煮熟的 。为什么水的沸点会随着气压的变化而变化？这可以从分子运动的角度来回答 。
水通过沸腾从液态变成气态 。分子运动的速度越来越快 。当外压为大气压时，这种速度的增加是有限的 。为了实现物质状态的变化，必须给予更多的热量来提高物质分子运动的平均动能 ， 从而提高沸点温度 。相反，当气压降低时 ， 水分子运动的限制“放松”，状态变化所需的平均动能降低 ， 沸点温度降低 。

相关经验推荐


上一篇：洋芋的种植方法，洋芋的种植方法和时间

下一篇：为什么奶酪有酸味