有许多朋友在做这个菜时，可能把银鱼和蛋液分开炒熟，最后合体 。而我喜欢把它们俩混合在一起炒至 。为什么？混合在一起，蛋液中有银鱼，银鱼中有蛋液，咬上一口，既有鸡蛋的香又有银鱼的鲜嫩，口感更丰富 ， 您觉得呢？当然这只是我的喜好，您喜欢怎样烧呢？
1.银鱼下锅前要做好这一步，哪一步？就是把洗净的银鱼依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精和鸡蛋，再打匀，打出丰富的小泡沫 。这一步是保证银鱼不腥的一个诀窍 。这里的 胡椒粉有去腥、提鲜的作用 ，所以一定要记得放哦！
2.注意火候 。小银鱼和蛋液都是比较快熟的食物 ， 在炒至时火不要大，中小火就行，否则就出不来鲜嫩的感觉了 。烧的时间要短，等银鱼变成白色就表示熟了，出锅 。
结语
今天和大家分享的这道银鱼炒蛋是江浙一带的名菜，它制作简单，鲜嫩美味 ， 营养价值非常高 ， 是一道值得您做一做的家常菜 。平时您是怎样做银鱼炒蛋的，欢迎留言 。我是爱 美食 的太湖珍珠，感谢您的阅读 。如果喜欢，请点击关注、欢迎评论并转发 。
###其它资料参考###适合宝宝断奶初期（4-6个月）的食谱：银鱼粥
材料：小银鱼1小勺，泡好的大米2大勺，清水1/4杯
做法：1.将银鱼盛放在细孔筛子中，浇上开水冲泡，滤去盐分；2.将处理好的银鱼、泡好的大米、清水2大勺放入粉碎机磨碎；3.在锅中放入清水，大米银鱼磨成的浆汁 ， 用小火边搅拌边煮成粥即可 。
###其它资料参考###软炸银鱼
材料
主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油
做法
1．银鱼洗净，腌制入味 。
2．蛋清、淀粉调匀成糊 。
3．加银鱼拌匀 。
4．用热油将鱼炸熟装盘即可 。
小诀窍
特点
色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香 。
提示
银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油 。
银鱼蛋羹
材料
鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油
做法
1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散 。至鸡蛋稍变浅黄色 。
2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀 。将洗净的银鱼干放入蛋液中 。
3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞 。
4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟 。
5.出锅后滴少许香油 ， 即可 。
###其它资料参考###银鱼是一种体型比较小，通体呈现出白色的小鱼，银鱼含有丰富的钙和维生素D ， 经常吃银鱼可以促进小宝宝对钙的吸收，还对小宝宝身体发育有很多的帮助 。在中医的理论中，银鱼有润肺止咳、滋补脾胃、和利水的功效 。当小宝宝在添加辅食的时候，可以给小宝宝做一些银鱼吃，对小宝宝的生长有很多的帮助 。
银鱼面
食材：宝宝面条20克、银鱼30克 。
做法：
将银鱼清洗干净 ， 沥干水分 。将银鱼剁碎 。将宝宝面条掰成小段 。取一口小锅，倒入适量清水，倒入面条 。大火煮开，放入银鱼 。再次煮开时，换成小火 ， 将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中 。
银鱼蒸蛋
食材：银鱼100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、葱2根 。
做法：
将银鱼洗干净 。葱洗干净切成葱花 。将鸡蛋打散成蛋液 。以蛋液：水=1:1.5的比例加入清水 。（可以在鸡蛋顶端挖个小孔，倒入蛋液之后 ， 装3个鸡蛋壳量的水倒入蛋液中） 。在蛋液中加入银鱼 ， 调入盐，撒入葱花，搅拌均匀 。将银鱼蛋液放入蒸锅中 ， 隔水蒸到蛋液凝固 。当鸡蛋羹完全凝固且中间隆起时，就说明蛋羹已蒸好，即可取出 。
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