银鱼羹
食材：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量 。
做法：
银鱼洗净 ， 选去软烂的 ， 沥干水，加蛋清用手抓匀 。香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段 ， 把生粉加冷水调好(不要太稀) 。坐锅热油 ， 把香菇丝快速煸炒下，加清水煮 。锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀 。再加入切好的葱 。撒上麻油即可出锅 。
香煎银鱼
食材：银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙 。
做法：
将银鱼洗干净 ， 沥干水分 。在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉 ， 搅拌均匀后，腌制约10分钟 。将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉 。银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，换成小火，放入银鱼 。将银鱼平铺在锅中 ， 用小火慢慢煎 。煎到银鱼底面变黄时 ， 翻面，煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可 。
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