桂花茶
桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料 。茶叶用鲜桂花窨制后 ， 既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气 ， 饮后有通气和胃的作用 ， 很适合于胃功能较弱的老年人饮用 。
新鲜桂花的食用价值
天然的食材往往都有一定的药用价值，桂花同样如此 。桂花树以花、果实及根入药，秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干，之后成为不同处方中的一味药材 。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效 。脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶，能收到温胃的奇效 。
###其它资料参考###新鲜桂花不能食用 。刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁 ， 吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足 。新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品 。
如果实在着急也必须简单的处理一下才能吃 。可以将洗净的鲜桂花用布包起来，挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀 ， 然后装入玻璃压实并密封，腌制4天以上才可以取出食用 。
桂花清洗方法：
1、将新鲜桂花放在洗菜篮里轻轻晃动，筛去细小杂质，捡去较大的杂质 。
2、将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上，倒入洗菜篮里，用淋浴头的花撒冲洗新鲜桂花 。
3、洗净的新鲜桂花控一下水，然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分 。
以上内容参考百度百科-桂花
###其它资料参考###一、桂花红烧肉
1、整块五花肉放入开水锅中出水，煮至断生，过凉水，切成块 。
2、取一沙煲，上火烧热 ， 放入少许油 ， 放入葱姜、香叶、桂皮稍煸 。倒入五花肉稍煸 。
3、加入清水，调入草菇老抽、蒸鱼豉油、蚝油、冰糖 。
4、大火烧开 ， 转入小火烧炖 。
5、盖上盖子 ， 小火烧炖1小时左右 。
6、撒入鲜桂花收汁 。
二、桂花杏仁豆腐
1、准备杏仁粉50g，牛奶250ml，琼脂10g，白糖25g，水250ml，蜂蜜适量，桂花适量 。
2、把杏仁粉，糖，水，牛奶倒进锅中 ， 大火煮沸 。
3、泡软的琼脂倒入锅中，搅拌均匀，关火 。
4、杏仁浆过筛 。
5、倒入保鲜盒里冷藏 。
6、蜂蜜，水，桂花在锅中煮沸关火 。
7、取出倒扣，切块 。
8、吃的时候撒桂花蜂蜜水增加口感 。
三、桂花冬瓜茶
1、准备冬瓜1000g ， 红糖120g，冰糖120g，桂花适量 。
1、冬瓜洗净切丁 ， 冬瓜皮和瓤不需要去除 。
2、加入红糖 。
3、拌匀后静置40分钟 ， 让冬瓜大量出水 。
4、加入冰糖 。
5、大火煮开 ， 再用小火慢慢熬煮 。
6、熬至汤汁成浓稠状，约需要2小时以上 。
7、放凉后将冬瓜汁过筛 。
8、放冰箱冷藏保存，要喝的时候加水，再撒上桂花即可 。
###其它资料参考###鲜桂花可以怎么吃
1、泡水喝
鲜桂花可以用来泡水喝，再用鲜桂花泡水喝，以前需要先把鲜桂花用流水冲洗干净，晾干表面水分，然后把它铺在烤箱的烤盘上入烤箱，用100度左右的温度慢慢考，考到它的水分全部流失后取出降温 ， 等他完全降完后 ， 取5克左右的桂花，直接放在杯子中，放适量冰糖加开水冲泡就可以 。
2、做桂花蜜
新鲜桂花做桂花蜜也特别好吃，再用新鲜桂花做桂花蜜的时候 ， 要把采集的新鲜桂花去掉花梗，再用清水冲洗一遍，然后晾干表面的水分，取适量的蜂蜜和准备好的新鲜桂花放在一起调匀，装入到干净的玻璃瓶中密封，十几天以后里面的桂花蜜就能做好取出以后可直接吃 。
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