而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买
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比较老的豇豆需要在沸水下煮15到20分钟 ， 如果更老的话甚至需要更久 。如果是嫩豇豆的话，煮几分钟就可以了 。豇豆没有煮熟是不能吃的 ， 否则会中毒腹泻呕吐，通常我们都会先观察其颜色变化，煮至微微发黄就可以吃了 。
豇豆煮多久能熟
豇豆不能生吃，而且没有煮熟的豇豆更不能吃，容易中毒腹泻 。通常嫩豇豆只需要煮几分钟就可以了，老一点的豇豆需要煮更长的时间 。食用豇豆最好的加工方法就是炖煮，煮豇豆的时候锅中的水也要没过豇豆 。可以在煮先浸泡，再用水煮开15到20分钟，如果不放心的话可以煮久一点 。
判断豇豆是否熟透： 可以看豇豆是否变软，颜色是否由鲜绿色变为暗绿色，吃起来是否有豆腥味 。
豇豆必须要熟透后才能食用
当豆角在煮沸5分钟的状态下时，其表面会呈翠绿色，这个时候豇豆含有的皂素会达到最高点，只有继续煮才可以让其毒素逐渐减弱，大约在煮沸状态下烹饪15到20分钟左右 ， 其毒素才会完全消失 。
###其它资料参考###焯水5分钟左右 。
豇豆焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了 。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种 。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌 。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用 。
扩展资料：
豇豆的食用方法
豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃 。豇豆通常炒食 ， 荤素皆宜，或制成豇豆干 ， 与猪肉共煨，味甚鲜美 。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香 。
豇豆还可凉拌 ， 将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱化开 ， 再和豇豆一起拌 。
在陕西、河南等地还有一种吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和匀后上屉蒸，熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃 ， 既可以当饭，又可以当菜 。
豇豆还可制成四川泡菜 ， 切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错 。
参考资料来源：人民网-吃豇豆有四大好处 健脾补肾
###其它资料参考###豇豆焯水一般5分钟左右就可以了，这个时候能看到它表面明显变色，翠绿可喜 。豇豆焯水也非常简单，首先将豇豆清洗干净，将豆筋去掉 ， 然后再锅中加水，水凉能没过豆角即可，接着放入盐、香油一起煮沸 。
接着将将豇豆放到锅里，然后保持大火，煮5分钟左右，接着将焯好的豇豆捞出来，放到凉水里面，几分钟后捞出沥干水分即可，这样不仅能缩短烹饪时间 ， 还能保持颜色翠绿好看 。
焯水技巧
1、蔬菜焯水时加点盐
可减少蔬菜中营养物质的损失 。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65% 。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度 。
2、豆角焯水时最好加点碱
这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质 。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中 ， 故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿 。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值 。
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