煮茶，茶与水接触的时间长，能够把最深层次的物质激发而出，且这些物质能够充分地溶于水中，这些物质对茶汤滋味有着重要的影响，如果胶物质 ， 能够增加茶汤的稠滑度，茶多糖能够增加茶汤的甜度 ， 在这些物质的共同作用之下，煮出来的茶汤会更加浓醇、细腻、醇厚、柔和 。
而煮茶，它利用的是蒸汽让茶叶中的物质缓慢地释放，这些物质 ， 并不能充分地溶于水中，还有一部分析出的物质附着在茶叶上，相比之下，蒸出来的茶茶汤 ， 醇厚感稍欠些，不如煮茶来的醇厚、稠滑 。
但蒸茶也有它自己的好处，比如蒸茶器上方有一个小口 ， 茶香能够不断从这里涌出 ， 也算是给空气增加点香气吧 。
《4》
蒸茶器和煮茶器哪个好？
蒸茶器和煮茶器各有有点，如果非要在二者中选出一个胜出者，那真是很难！
主要还是要看个人的喜好和选择 。
如果您想短时间内感受老白茶的醇厚滋味，自然是要选择煮茶 。要知道 ， 煮茶可以是最快能够感受到老白茶醇厚滋味的方法 。
如果您对茶汤醇厚程度没有太多的要求，只是纯粹追求喝老白茶的乐趣，自然可以选择蒸茶 ， 还可以感受老白茶的香气，也算是一种不错的选择吧 。
就村姑陈个人而言，还是喜欢煮茶的方便性，毕竟茶是用来喝的，尤其是上了年份的老白茶，其滋味更加甘醇 ， 若老白茶的内含物质没有充分释放，那得多浪费呀 。
《5》
茶鼎夜烹千古雪 ， 花影晨动九天风 。
【蒸茶怎么蒸】在这个人人都想要去看断桥残雪的隆冬，煮一壶老白茶，静静地刷着新闻，遥想一番美景吧 。
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