###其它资料参考###炖汤炖多长时间好：
一般的食材，炖汤1-1.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值 ， 此时的营养价值比例较佳 。如果炖汤火候及水量控制得到，合理延长炖汤时间会使其口感较好 。
炖汤越久越好吗：
炖汤并不是越久越好 。长时间炖汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物炖汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值呈现递减，因此炖汤并不是越久越营养 。
常见食材的炖汤时间：
猪蹄汤：猪蹄的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低，因此猪蹄汤炖汤时间以1小时左右为宜 。
鸡汤：鸡汤的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时可达到最大值，因此鸡汤炖汤时间以1.5左右小时为宜 。
老鸭汤：鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变 ， 脂肪含量在加热45分钟时达到最大值，因此老鸭汤炖汤时间在1.5小时之内为宜 。
小提示：炖汤时 ， 汤里溶解的蛋白质只占总数的10%左右，剩余的营养物质，都在剩下的“汤渣肉”中 ， 所以喝汤要吃肉，才营养 。此外，汤中含有大量油脂，要减肥的人也不宜多喝哦 。
###其它资料参考###普通的锅炖鸡需要1个小时左右 。
如果是普通的炖煮整个鸡，需要普通的锅即可，如果是鸡块则需要缩短时间，一般半个小时即可 。高压锅的话则需要15-20分钟，具体时间还要根据鸡的老嫩程度来决定 。
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，肉质细嫩，滋味鲜美 ， 在世界各地有多种不同的烹调及食用方法 。其蛋白质含量高、胆固醇低、脂肪含量低 。由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
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