长大以后我随老公嫁到了聊城冠县 。冠县早餐店里也有豆腐脑 。但是冠县的豆腐脑不同于高唐的豆腐脑 。主要的区别就是在卤汤不同 。高唐豆腐脑的卤汤是近似于肉汤，汤汁香味醇厚，非常的有味道 。我做的豆腐脑是用，豆腐王点成的豆腐脑 ， 把烧开得豆浆到入桶里，接着把豆腐王用水泡开 ， 到入豆浆里再用勺子浇办均匀代半小时就行了 。
豆腐脑凝固，一般是用石膏，卤碱（又叫卤水），所以很多时候，我们看做豆腐的师傅都说，该点卤水了，说的就是这个卤水 。相对石膏 ， 卤水的应用更加广泛，这个卤水吃多了肯定对身体不好 ， 不过适量是没有问题的 。再说我们中华民族吃豆腐的历史几千年了 。将黄豆用料理机磨成浆，如果量不大的话，可以用全自动豆浆机研磨，那样就少了一个我们后面的环节了 。
###其它资料参考###做豆花也好，豆浆也罢，关键不是浓不浓，而是合不合适 。豆花的制作过程大概是：泡（黄豆）、打浆、过滤、煮滚、冲豆花 。可以归纳为两个步骤：第一步是做豆浆，第二步就是冲豆花 。还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能 。妇女喝豆浆一个月，每天400毫升左右即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质 。
因为豆浆太淡豆花就不容易凝聚，石膏放的太多也影响口感 ， 况且豆浆太淡豆花就都是水，吃的时候就没有什么豆香味 ， 如果豆浆浓那么豆花就凝聚的快，豆花香味也浓 ， 吃尽嘴巴的口感也很好 。你好，很高兴为你解答 ， 做豆花豆浆越浓越好，如果不豆花不浓的话 ， 会影响口感，会影响香得浓度，而且豆浆不浓的话豆花一般是做不成功的，亲爱的家人们，你们想学做豆花的话一定要有耐心额 。
做好的热豆浆倒入加入盛内脂的容器里，不用搅拌 。不是把内脂直接添加到热豆浆中 。如果做的豆花出水太多就是豆浆太稀不够浓，要是酸了就是放的内脂多了 。冬天泡8到9个小时，小编用的是自分渣磨浆机，直接出豆浆，渣子都过滤出去了 。刚开始做水的量掌握不好，可以用秤称一下，一般一斤干豆子加八斤水，可以分三次加入磨浆机中 。
把纯豆浆花盆里一放，然后把石膏用水调好了糊状 ， 王豆浆里一放，调匀盖好了盖子15分钟以后就成了豆腐脑 。很好吃的 ， 我差不多一个星期做三四回 。干黄豆晚上提前浸泡，早上用料理机打成豆浆，用纱布过滤，放到锅里烧开我爱吃豆腐脑儿！豆腐脑儿配油条、鸡蛋灌饼、肉饼！营养好吃！有时间我经常在家做豆腐脑儿！
###其它资料参考###做豆腐脑不凝固的原因：
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑 。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好 。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯 。如果放的太少就会出现部分凝固的现象 ， 放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量 。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水 。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好 ， 如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花 。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了 。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好 。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗） 。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀 。
5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟 ， 豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象 。
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