2、白菜也可以腌制，把大白菜先清洗干净，然后切一下，放到容器当中 ， 加入适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时，把它清洗干净，然后里面加入适量的菜油，干辣椒，醋以及白糖，搅匀以后就可以了 。
###其它资料参考###白菜可以晒干 。晒干菜的方法是这样的：将菜的黄叶摘去，切掉老根，将白菜浸泡后进行清洗，在清洗时应把水开得小点，每一棵都冲洗菜表面和菜芯里面，将菜的杂质淤沙清洗干净，之后烧开一锅水，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了 ， 菜叶问黄了就过了，然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了 。一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干 ， 完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒，就完成了 。
###其它资料参考###白菜干是经过阳光晒干制作而成的食材，我们可以将白菜掰成片状，然后用粗盐进行腌制之后 ， 最后将白菜放在竹竿上晒干就可以了 。白菜干这种食材可以采用水煮之后在进行晒干保存，而且在平时吃白菜干是可以养心调血以及解渴利尿的，对于我们润肺清热以及调理肠胃是非常合适的一种食材 。
菜干有两种 ， 一种是用长脚(杆)奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的 。常见晒长杆的比较多 。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆洁白，菜叶深绿 。
把奶白菜摘去黄叶，切掉老根 。浸泡，清洗 ， 因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节
用家里最大的锅子(蒸馒头用的大锅)烧开一锅水(我烫了两锅) ， 将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了 。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉(此步可省)，捞出沥沥水就可以晒了 。
菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干 。完全干透后 ， 小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里 ， 不时再拿出晒晒 。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了 。
白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用 。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了 。此外 ， 菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺
汤等等 。
###其它资料参考###白菜干是历经太阳晾干制做而成的食物 ， 我们能够 将大白菜撕成块状，随后用生盐开展腌渍以后 ， 最终将大白菜放到竹杆上晾干就可以了 。白菜干这类食物能够 选用水焯以后在开展晾干储存，并且在平常吃白菜干是能够 养神调血及其止渴有利排尿的，针对我们润肺止咳清热解毒及其调理脾胃是十分适合的一种食物 。
白菜干怎么晒
菜干有二种，一种是用长脚(杆)奶白菜晒的，另一种自然是矮脚的 。普遍晒长竿的比较多 。奶白菜并不是上海青(油菜子)，菜杆雪白 ， 青菜叶墨绿色。
把奶白菜掐掉枯黄，切除老根 。侵泡，清理，由于是整棵晒的 ， 因此要把水开的小小，每一棵都清洗菜芯里边，自身晒的菜干从经济发展上看来并没多少优点，但肯定干净无沙就在这种关键点
白菜干怎么晒
。
用家中较大 的大锅(做馒头用的大铁锅)煮沸一锅水(我烫了两锅) ， 将清洗的大白菜放进烫软，水平便是木筷扎下菜杆可插入就可以，千万别烫久了，青菜叶黄了就已过 。随后将大白菜充充凉水或资金投入凉水拔凉(此步可省)，捞起来沥沥水就可以晒了 。
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