步骤如下：
1、把生菜洗净切成丝 ， 小葱切葱花，姜去皮切成丝备用
2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用
3、粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋
4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸 。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差
5、加入切好的生菜丝
6、生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿 ， 没有爽口感
7、生菜加入后 ， 煮沸即时关火，放入盐调味
8、撒上葱花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：
###其它资料参考###用料
主料
大米1量杯
猪肉100克
松花蛋2个
调料
食盐
1茶匙
姜
1小块
香油
1/2茶匙
细香葱
1根
水
适量
皮蛋瘦肉粥的做法
1.姜去皮切丝 ， 香葱切碎，猪肉切碎
2.将大米淘洗干净，放入水 ， 倒入香油搅匀后浸泡30分钟 ， 起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
3.切碎的瘦肉放入碗中 ， 加入1/4茶匙盐 ， 抓匀后腌制20分钟 ， 蒸熟后的皮蛋切成小丁
4.锅中倒入清水 ， 大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟 ， 当水面有浮沫时 ， 用汤勺撇净 ， 然后倒入一半皮蛋
5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出 ， 倒入电饭煲
6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入 ， 加水至稠粥1杯米水位处
7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮
8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁 ， 用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可
###其它资料参考###“皮蛋瘦肉粥”其实是一道非常好吃的美味汤粥 ， 皮蛋的特殊鲜香搭配上瘦肉的肉香 ， 能够给这道粥品画上完全不同的色彩，当然，想要做好这道美食也并不难 ， 按照我的方法来，新手同样可以胜任 。
“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点：味道鲜香美味、咸香适口、做法分析透彻、一看就会 。
【主料】：大米100克、皮蛋1个、瘦肉100克
【配料】：生姜1小块、香葱1小把
【调料】：水、料酒、香油、熟油（烧熟的食用油放凉）、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“腌制大米”：准备好所有材料后，先取一碗 ， 把大米100克淘洗2遍淘洗干净并沥干水分后装入碗内，加入食盐半勺、香油半勺用筷子搅拌1分钟至入味，静置腌制10分钟备用 。
第二步“处理配料”：腌制大米的同时可以处理一下配料 ， 把皮蛋去壳切?。テで兴浚?香葱去根切末备用（瘦肉暂时不切） 。
第三步“开始煮粥”：大米腌好以后开始煮粥，起锅，加入清水600克左右，大火将其烧开，烧开以后将腌好的大米倒入锅内转中小火进行煮粥，煮制的同时需要用锅铲隔一段时间拌一次 ， 避免粘锅糊底，同时也更好的煮出米油，煮粥大约需要30分钟 。
第四步“腌制瘦肉”：煮粥的同时可以处理一下瘦肉了 ， 将瘦肉洗净沥干水分，改刀切成肉丝装入碗内，加入料酒1小勺、生抽半勺、食盐少许、熟油半勺拌匀 ， 腌制10分钟备用 。
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