补充：绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及的 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。
###其它资料参考###先摊放，把采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm，时间3－4／小时 。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以保证原料净度 。
然后杀青，现在一般在电炒锅内进行，锅温180－200℃，投叶量为250g左右 。杀青要翻得快 ， 扬得高，撒得开，捞得净，必须杀透、杀匀 。以杀青叶外表失去光泽，变软且有粘性，茶香溢出为适度 。出锅后快速散热，排除水闷气，并簸出焦末、碎片 。
接下来整理条形，有采用手工完成的，有用机器完成的，关键是要掌握温度先高后低 ， 加压轻重结合的原则 。具体操作分两步完成 。第一步，将杀青叶投放电炒锅（或多功能机槽）内，锅温80－100℃，掌握抖压交替 ， 加压用力由轻到重，动作要轻快 。待初步成型，达3－4成干时出锅摊凉并簸出碎片 。第二步 ， 锅温60－80℃，用力轻一重一轻，并不断拉理茶条 ， 待茶叶成微扇形，达7－8成干时出锅，摊凉至常温 。
最后就是烘焙提香了，初烘，以白木炭为燃料，温度掌握在70－80℃，均匀薄摊 ， 每隔2－3分钟轻翻一次，动作要轻，防止茶条断碎 。足烘，将初烘叶摊凉后合二为一，温度40－50℃ ， 烘至手捻茶叶成末，含水量约等于5%时完成 。
###其它资料参考###绿茶是六大茶类之一，不发酵茶类，绿汤绿叶，代表茶有碧螺春、龙井、信阳毛尖等 。
生茶一般指的是普洱生茶，普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶属渥堆发酵，茶性温和 。生茶没有渥堆工艺 ， 茶性寒凉 。
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