###其它资料参考###买半斤手工细面条，用猪油盘一下，放锅里蒸二十分钟，拿出来晾干 。里脊肉切细丝，青椒切丝，生姜切丝 ， 红辣椒切碎，香葱切段 。锅烧热，放二两花生油，烧七成热，如果炒寸节子、炒拉条子或者丁丁炒面之类的偏西北口味儿的炒面，就用盐水面 ， 因为这几种炒面比较粗，盐水面口感筋道不失柔韧，最适合这种半炒半烩的做法 。
锅放油,油热把面条拉散放入锅中煎至金黄,再翻过煎另一面,煎好小心出锅,沥油备用锅倒入少量油,炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤(能淹到面条的一半量)调好味,再焖5分钟左右 ， 拿开锅盖，用筷子将面条散，使面条和配菜融合 。用稍微细点面条，放锅里煮5成熟，捞出 。把捞出的面条用熟油拌匀 ， 水烧开放在篦子上蒸5分钟，取出放凉备用 。葱姜蒜放锅里煸炒 ， 绿豆芽、青菜放入炒 。
最家常的炒面方法 。这里的面条是指挂面 。手工面，湿面 。泡面也可以用这种方法来炒 。不过要简单省事很多 。最家常的炒面方法 。这里的面条是指挂面 。手工面，湿面 。泡面也可以用这种方法来炒 。开始炒面条 ， 开火后坐锅，热锅凉油，注意 ， 油要多一点，待油锅热了后均匀倒入生面条，手持锅把手不停地转动，转动，中火大概有四分钟时间至下边面条有轻微焦黄状整体翻面 。
用袋包装的方便面 ， 拆开后先用开水泡开，捞起来控干水分，起锅烧油 ， 再把面条放进锅里，翻炒，再把方便面里面的配料打开，撒上去 ， 炒拌均匀 ， 就可以出锅了 。炒面用的面条大多是湿面条 ， 即新鲜面条，宽度可以根据自己喜好来定，尽量不要选太宽的，稍微宽一些的面条吃起来口感筋道，细一些的面条吃起来口感则柔软 。
###其它资料参考###炒面是用面条、五花肉、蔬菜等用炒制的方法做出来的面条 。色泽金黄，颜色多样，勾人食欲 。味道更是鲜香味美，清淡适口 。一碗好吃的炒面 ， 虽然平凡素简了一点，但却最能打动味蕾，还会让人念念不忘~~
今天我们做一盘焖炒龙须面，喜欢吃炒面的朋友必须要看一下这个方法，省去水煮翻锅的烦恼，只要家中备一包龙须面，就可以做出色香味俱全，超好吃的炒面 。
拿出1包干龙须面，准备适量芹菜，适量白菜叶，一小块猪肉，大概10分钟就能做出金黄诱人，不粘连又筋道的炒面，今天要用的方法又懒又香 。
1.首先准备食材
准备洗净的芹菜两根切成段，白菜叶几片洗净以后切成宽条，大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片 。
放入一粒八角、几粒干辣椒备用 。
猪肉一小块切成片，再准备龙须面200克 。
2.食材全部准备好以后开始焖炒
锅内烧油，滑锅后倒出热油加入凉油，先倒入肉片小火炒1分钟 ， 炒出肉片中的肥油以后，倒入葱姜等小料，爆炒出香辣味 。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，然后把配菜下锅，颠锅翻炒均匀 ， 开大火调味，淋入生抽5克、老抽3克调色、料酒5克去腥，翻炒均匀后从锅边淋入一勺清水 。
水烧开后把龙须面均匀铺在配菜上，不要放入汤汁中 。
盖上锅盖开小火焖5分钟，利用蒸汽把面条蒸软、蒸制微熟 。
5分钟以后颠锅翻面，再淋入少许的植物油、半勺清水防止面条粘锅，再焖5分钟，把面条焖熟焖至另一面上色 。
5分钟后把面条炒散，抄至根根分明的状态，再快速翻炒几下 。
面条色泽更加均匀后即可出锅 。
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