三月瓜为什么炒起来是苦的 _西葫芦

三月瓜为什么是苦的？

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作物体内苦味素含量高。三月瓜是西葫芦，原产北美洲南部，瓜苦主要是作物体内苦味素含量高了引起的。都是由于温度光照不合适，水肥不均衡，氮肥用量多了或者三唑类杀菌剂用量多了的原因，导致三月瓜变苦的。

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三月瓜没有毒。
西葫芦又叫北瓜、茭瓜、三月瓜、番瓜等多种名称。西葫芦的果实呈圆筒形，果面平滑，含有较多的维生素C、葡萄糖和其它的营养物质，尤其是钙含量极高，有清热利尿、润肺止咳等功效。
西葫芦的皮薄肉厚，而且水分很充足，既可做成菜，也可以将其调成馅。食用方法更是多种多样，还可以将西葫芦做成饼，首先将西葫芦洗净后切丝，加入少许的盐腌制一会，等到西葫芦腌出水后打入两个鸡蛋，将其搅拌均匀，然后加入少许的面粉，搅成面糊状，在锅中刷一层油，倒入面糊，将面糊摊开，煎至两面金黄即可。
　在食用西葫芦时，若是感觉有一些苦味就不要食用，可谓的来源就是“葫芦素”，这种物质会造成轻度的食物中毒。
###其它资料参考###西葫芦，又名北瓜，别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜、三月瓜
中医认为性温味甘归脾,胃，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳对水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水有一定的食用治疗功效。
西葫芦作为人们餐桌上不可缺少的一种食材，非常受人们的喜爱。
做法也多种多样
西葫芦炒鸡蛋
蒜烧西葫芦
西葫芦炒猪腰
西葫芦水煎包
营养
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g ，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克
西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用，会造成经度的食物中毒。
###其它资料参考###九月吃三月瓜也是个不错的选择，搓椒脆瓜丝，记得这个步骤才好吃
现代营养学常说生吃蔬菜可以获得更多营养，这句话在川菜中还是行得通的。川菜的凉菜中有大量用生的蔬菜拌制成菜的，常见的有拌折耳根、生拌商蒿、酸辣萝卜丝、水果沙拉、蒜泥黄瓜等。
生吃类的菜肴特别注重食材原料的新鲜度，这样成菜口感才香脆爽口，这道搓椒脆瓜丝原为热菜，多炒烧成菜，在此转个弯，取三月瓜表面碧绿的一层切丝成菜，鲜活的瓜丝往餐桌上一放，再将刀口椒湖辣汁淋在瓜丝上，瞬间抓住食客的视线，也让人胃口大开。
原料：
三月瓜（节瓜）750克，刀口椒30克，大蒜末20克，红小米辣椒末10克，小葱葱花10克。
刀口椒做法：先取干红花椒粒、于红辣椒，入锅小火炒香使花椒、辣椒变焦褐色至脆后，出锅铲入大平盘中摊开、晾凉。最后花椒、辣椒置于砧板上，用刀利成碎未后即成刀口辣椒。
调味料：
【三月瓜为什么炒起来是苦的】川盐1/4小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，鼓油4小匙，辣鲜露4小匙，美极酱油2小匙，香油3大匙，陈醋3小匙，冷清鸡汤3大匙。