温水保温 。即在锅中烧一点30度左右的温水，将装面团的容器隔水放入其中 ， 盖上盖子进行保温 。
覆盖保温 。把装有面团的容器密封起来，用厚棉衣或厚被子进行覆盖保温 。我有时会把密封好的容器直接放到被窝里 。
太阳照射 。拉萨的天气比较特别，太阳下温度较高、而阴凉的地方温度很低，在有太阳的情况下，我会把装有面团的容器放入高压锅 ， 然后盖上盖子放在太阳下晒，这样高压锅中就会有一定的温度 。这个方法得注意 ， 不能让太阳直接照射面团，否则会让酵母失去活性发酵会失败 。
在和面和发酵的整个过程中，只要能很好的保持适宜酵母生长的温度，就能快速的将面发好 。
###其它资料参考###1. 先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开 ， 放在一边静置5分钟，让它们活化一下 。
重点：
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死 。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右 。
2. 将面粉 ， 泡打粉 ， 白糖放入面盆中，用筷子混合均匀 。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干 ， 把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了 。这个过程大概需要一个小时左右 。
重点：
这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团 ， 目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎 。
另外面团不要和的太硬了~
3. 经过两次膨胀后的面团就可以使用了 ， 可以用来做馒头，包子，豆包 ， 花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼 ， 银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...
###其它资料参考###怎样快速发酵面团？
几个小技巧，有助于发面速度大大提升 。
第一个技巧加入较多的发酵粉 。如果想要让面团快速发酵的话，应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去 ， 加入发酵粉是非常关键的一个步骤，有很多人加入的发酵粉太少了 ， 面团就没有办法发酵成功，不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的，可以观察一下说明，看看到底需要加入多少发酵粉，冬天的时候稍微多加一些发酵粉也并没有太大的关系，稍微多加一些发酵粉 ， 能够让发酵的速度有所增加，再加入发酵粉的时候要注意必须要先用温水把发酵粉化开才可以，不要直接加入到面粉里面 。
第二个技巧加入白糖，在发酵面团的时候，其实可以加入一些白糖进去，为什么建议加入白糖呢？加入白糖主要就是为了能够帮助发酵，白糖可以有一个很好的促进发酵的作用 ， 只要加入白糖以后，面团发酵的速度就会得到增加，加入白糖量一定不要太少，要是并不喜欢吃口感比较甜的馒头，就可以酌情减少一点点 。
第三个技巧加入米酒或者啤酒 。要想让面团快速发酵，也可以考虑一下加入一些米酒和啤酒进去，在搅拌面粉的过程当中就可以加入一些米酒和啤酒，米酒和啤酒都能够起到一定的帮助发酵的作用 。
只要能够运用以上的这几个技巧，应当可以缩短面团发酵的时间 ， 另外在面团发酵的时候，也应该要注意一下，要把面团放在一个温暖的环境里面，可以加快面团发酵的速度 。
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