1、糟辣脆皮鱼
贵阳的传统名菜之一 ， 这是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红 ， 看起来就垂涎欲滴 ， 而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷 。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食 。
2、折耳根
是贵州人民的心头爱，而折耳根炒腊肉则是贵州的一道名菜，更是一道家常菜 。大部分的贵州人都喜欢吃折耳根炒腊肉，或者是凉拌折耳根 。
3、状元蹄
贵州地方的一道传统名菜，香气四溢，吃起来味道妙不可言 。不过状元蹄的制作方法却是十分复杂的 。
4、旺肠面
是流行于贵州地区的一种汉族风味小吃，它可谓是“集大成于一身”！贵州的旺肠面集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，以及武汉热干面的醇香于一身，绝对可以担的上“色、香、味俱全” 。
5、花溪牛肉粉
一种流行于贵州的特色小吃 ， 也可以算得上是一种主食，吃过的人都赞不绝口！花溪牛肉粉的汤汁鲜美 ， 肉香四溢 。
6、贞丰糯米饭
一道油而不腻，味浓爽口，色彩艳丽的传统美食 。大米的香味融入到肉质中，吃起来更香醇 ， 让人吃完还想吃 。
7、遵义豆花面
是贵州遵义地区的一道美食 ， 其口感柔软滑爽，搭配上各种佐料 ， 当真是可以将面条吃出花来 。
8、水城烙锅
是贵州的一道美食，属于贵州省六盘水市水城县的特产，其特点是香辣爽口，开胃可口，特别下饭 。中间凸状，周边带沿的黑砂烙锅，凭借中间高边沿低的构造，可以让多余的油脂自动流向锅边 ， 最大程度上保留了食物原本的味道，加以自己喜欢的佐料 ， 绝对是下饭利器 。
9、米豆腐
一种流行于贵州街头的小吃，亲民接地气，在夏季尤为紧俏 。其实米豆腐并不是豆腐，是用大米浆做成的一种小吃，因为它长得很像豆腐，所以才有了“米豆腐”这个名字 。
10、豆沙窝
是以糯米为原料的一种小吃，在贵州的街头随处 。其色泽金黄，外酥里糯，吃完后唇齿留香，还有甜和咸两种口味 。
###其它资料参考### 俗话说："四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，贵州人怕不辣" 。贵州人喜食辣的程度非同一般 。贵州的风味小吃以"香辣"、"酸辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美 。贵州菜，又称黔菜 ， 由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味 。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的 历史 了 。
贵州菜肴突出酸 。贵州有"三天不吃酸、走路打蹿蹿"的民谣 。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑，贵州菜肴讲究蘸水 。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减 。常言道："民以食为天" 。到某一个地方去观光游览 ， 除了玩，当然就要好好地品尝一下具有本地特色的佳肴了.到贵州省你就要仔仔细细地去品味当地有名的小吃了，但有些本地 美食 小吃外地食客一时半会还真难以接受，下面就来看看贵州人爱吃的10大“另类 美食 ”，外地食客只能望而兴叹，无从下嘴 。
1、折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州的名菜，是大众家庭的开胃菜 。具有爽口的特点 。主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等 。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成 。折耳根又名鱼腥草，其味道特殊 ， 好多人都吃不惯，不过对于贵州本地人，鱼腥草确实一道药食同源的 美食，外地食客只能感叹无福消受了 。
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