第四步：平底锅内放少许食用油，最后放入饼胚煎至熟透即可 。
###其它资料参考###有的朋友是非常的喜欢吃一些油炸食品 ， 炸油饼是一道美味的菜肴 。自己做的油炸饼更是面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康，营养丰富 。与其到外面买一些不卫生的油炸食品倒不如自己动手做起来 ， 下面文章将会带领大家一起来做美味的油炸饼，希望大家可以自己动手制作健康美味的食品 。
材料：面粉(标准粉)500g盐2茶匙(10g)小苏打1/2茶匙(3g)发酵粉1/2茶匙(3g)油1000ml(实耗30ml) 。
做法：
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
2,、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面 ， 要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团) 。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
5、大火加热炸锅中的油 ， 至冒烟 。把生面饼平放入油锅，先炸透一面 ， 再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
香酥虾饼
1.原料 。鲜虾(个体长2厘米)1.5千克，面粉450克 ， 精盐60克，食用油3千克(约耗400克) 。
2.制法 。
(1)鲜虾去须，洗净，沥干，加入面粉、精盐和清水300克拌匀 。
(2)锅内油烧至七成热，将拌好的虾料放入直径12厘米的炸模内，扒平不使虾重叠，入锅炸至虾饼自行脱离模具 。再炸4分钟夹起，沥去油即成 。
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面 ， 避免油饼的口感变硬 。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好，炸油饼不必用全发酵面 ， 微微发酵即可 。大家只要看看这篇文章相信就会学好如何的炸油饼的，但是大家也要适当的食用的行 ， 因为这是比较偏热性的食品 。
###其它资料参考###炸饼的做法和配方窍门：
用料：
普通中筋面粉500克、酵母5克、温水280克左右、盐2克、食用油（炸油饼用）适量
炸油饼的做法：
将除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面团，盐和酵母要分开放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微软点 。
将揉好的面团放在温暖湿润处发酵至2倍大（天冷也可以在面包机里直接发酵），手指戳洞不回缩不反弹 。
发好的面里面的组织是蜂窝状的 。
把面再次揉匀，盖湿布醒面十分钟 。将面揉成长条，分成小份 。做的是50克一个，有点大意 。然后取一个面团擀成椭圆形 ， 用刀在中间划开三道，造型大家也可以随意发挥 。
如果这个时候觉得面粘手 ， 可以在手上抹油操作，尽量不要加干粉 。切记不要在硅胶垫上操作 ， 割坏了 。
锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候 ， 下入炸好的油饼 ， 它会快速的飘起来，等到一面变成金黄色，立刻翻面 。
两面都炸至金黄色，就可以捞出沥油了 。全程要保持中火，火太大容易把油饼炸焦 。炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬 。所以看到油饼变成金黄色就要立刻捞出来 。
自己做吃起来就是放心 ， 刚炸好的油饼那个香啊 。
小贴士
油饼我们都是当做主食食用的，所以是不放糖的 ， 实在喜欢吃甜食的亲们可以将配方中的盐换成适量的白糖 。炸好的油饼趁热好吃，因为没有放膨松剂和泡打粉的原因，凉了口感会稍硬，下次再吃的时候在微波炉或者电饼档里加热一下再吃 。
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