###其它资料参考###什么时候放盐好呢？
答：快要煲好时加入盐味最好，包括所有煲汤肉类食材！放入盐味后可以在接着煲几分钟也可以！煲汤我们是喝汤 ， 提前放入会影响汤的口感和色泽！
原因是：盐如果提前放入会破坏肉质里的蛋白，会造成汤汁不够浓厚，颜色不够白，也就是容易变色 ， 而且也容易营养流失，所以都是最后放入比较好！
我在家也会经常做汤，老鸭煲汤我特别喜欢搭配冬瓜和薏米 ， 老鸭属于湿气比较重的食材 ， 薏米和冬瓜属于去湿的食材，推荐给你 。分享一下我的制作方法：
准备食材：老鸭一只，薏米30克，冬瓜300克，葱姜适量，红枣3粒，白胡椒粒5粒
制作方法：
一：老鸭清理干净去除内脏，鸭子表面的绒毛比较多，可以用镊子去除 ， 冬瓜不用去皮，用刀切成小块，清洗干净备用；姜切片，葱切段 。
二：锅内加入水烧开放入老鸭 ， 开锅后去除血沫 ， 煮两分钟后关火泡5分钟 ， 然后捞出清洗干净备用！
三：锅内加入水烧开，放入老鸭，放入葱姜片，胡椒粒 ， 把薏米清洗干净一起放入，小火慢慢熬制30分钟?。ㄖ屑浼堑冒涯尤コ 。?
四：30分钟后放入冬瓜块，接着大火炖5分钟左右 ， 汤汁变白，接着炖制老鸭熟了后，放入盐味调味即可出锅！
制作小贴士：
⑴：老鸭选择时选择鸭脚发黄的鸭子，说明鸭子老，味道足，肉质紧致！
⑵：冬瓜不建议去皮，冬瓜皮也是一种药材哦！
⑶：老鸭焯水是需要浸泡一下，这样能彻底去除鸭肉里的血水，做出来味道才不腥！
⑷：薏米一定和老鸭一起放入 ， 冬瓜最后煲，20多分钟左右就可以了，一般老鸭煲汤需要一个小时左右！
⑸：煲鸭汤最后需要大火煲几分钟，这样汤汁乳白 ， 味道浓厚！
###其它资料参考###正常情况下我们煲汤的时间如果是煲肉汤的话，那么大概在一个小时以内为最佳，如果是骨头汤的话，那么也不要超过三个小时，其他的食材基本上最好不要超过20分钟，因为超过20分钟的话，很多种维生素就会遭到破坏，这样就没有过多的营养价值了 。那么很多朋友会喜欢长时间的煲汤，因为这样的汤看上去特别浓，其实我们不知道的是 ， 这时候汤里面的营养成分已经所剩无几了 ， 因为虽然汤看上去很浓，但是多数营养已经随着水蒸气被蒸发出去了，而且长时间的煲汤在口感上也并不能给我们带来多大的提升，甚至会有所降低 。另外在煲汤的过程当中，我们也应该注意以下几点：
1、尽量使用砂锅
首先第1点就是尽量使用砂锅，大家肯定或多或少都听说过一种说法，那就是使用砂锅煲汤不容易失去味道确实是这样的，砂锅不仅可以很大程度上的保证汤中的味道，而且对于锁住汤中的营养还有着一定的效果，因此我建议大家尽量使用砂锅煲汤 。
2、注意水量
很多朋友对于煲汤有一些误解，他们通常经常认为水量加的多一些会比较好，因为那样汤汁看起来会比较多 ， 而有些人也认为水量加的少一些比较好，因为食材相对来讲会比较多，但是这两种方法都是不对的，标准的水量是食材的三倍，而且加水的过程当中应该尽量以凉水为主 。
3、不要早放盐
最后一点需要注意的是，在煲汤的过程当中，尽量不要早放盐，很多朋友认为早放盐的话是有好处的，因为这可以让盐更快的融入到汤中，但是事实并非如此，因为早放盐会导致一些肉类当中的蛋白质因凝固而影响汤的色泽，当然也会影响我们的营养吸收，所以稍稍放晚一点也不要紧 。
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