煲汤放盐后最好煲多久 _猪蹄

炖汤什么时候放盐最好？

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放盐也有先放和后放之说，那么，究竟是该先放还是后放呢？
以肉汤为例，先放盐会使汤的鲜味和营养打折扣。因为肉含水分较高，有的高达65%至90% 。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，被凝固，肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
而在快出锅的时候放盐，不容易破坏盐中的碘。还可入味，使肉质保持鲜嫩。

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1、所以，熬汤一个小时左右即可，熬汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内2、快弄好的时候才放盐
无论是熬汤、炖煮菜还是炒菜，都建议在快起锅的时候加盐。这个时候加盐的话，鲜美的口感最能够保持?。?并且因为食材中的味道都熬出来了，就不容易出现放太多盐的情况，能够有效防止摄入盐分过多。
###其它资料参考###炖汤的汤好不好喝放盐是主要的，要是放早了汤就会黑，要是放晚了就会没味道，这炖猪蹄汤的话要等到什么时候放盐？猪蹄一般要炖多久才会烂？
猪蹄炖汤什么时候放盐
1、将清洗的猪蹄如凉水锅，放进几块姜火灾同煮；
2、烧开后转文火咕噜着，把飘在顶层的白沫子撇除干净；
3、将撇净白沫子的猪脚汤转到电炖锅内，放进调味料包，拧至"高端"顿煮两小时，起锅前洒入适当盐调料儿就可以。
猪蹄要炖多久才烂
猪蹄一般情况下炖一个半小时到两个小时左右就能炖烂了，注意在炖猪脚的时候要掌握火候，刚开始可以大火炖开，之后再慢火炖1-2个小时，这样小火慢炖出来的猪蹄，味道会更佳软糯醇香。
猪蹄会堵奶吗
坐月子是可以吃猪蹄的，但前两周的话尽量不要吃，容易发生堵奶的情况，喝猪蹄汤的话有利于奶水的分泌，一般酱猪蹄不起作用，月子期间一定要加强营养，注意保暖，产后休息，注意休息，不要太过劳累，不吃辛辣的食物，需要多吃高能量高蛋白的饮食，多喝鱼汤和骨汤等容易使牛奶分泌的食物，及时做产后42天复查。
猪蹄和排骨能一起炖吗
可以的。
原料：排骨一斤半猪手一个(也可任选其一) 洋葱一个尖椒适量，或者甜椒土豆一个姜几片猪蹄和排骨能一起炖吗
黄豆(可选) 咖喱块一盒料酒适量酱油(可选)
1.排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜2.大火煮开后撇去浮沫杂质
3.原汤和肉分别取出备用
4.锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档)
5.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦
6.加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入)，继续翻炒
7.烹入两大匙料酒，1-2匙酱油(可以不加) ，酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色
8.加入没过排骨和猪蹄的原汤
9.大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去
10.小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖
11.排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成