经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

发包子的面可以放多久( 二 )

生活百科面团


5、晚上10点左右和面，第二天早晨6点取出，可以看一看，面团醒发的非常成功，过程也相对简单，很多人反映和面失败，大家可以对比一下，到底哪一步出了问题 。
技巧总结
【发包子的面可以放多久】1、面团一定要密封盖好再放进去，别忘了盖上一层保鲜膜 。
2、冷藏发酵的时间，一般6~8小时比较合适，时间过久的话，同样会发酸 。
3、面团冷藏一晚后拿出来用之前 ， 最好让它回温20分钟 ， 再倒出来揉面 。
4、这样的面团，可以包包子、蒸馒头、花卷、烙饼等 ， 一系列发酵类的面食 。
###其它资料参考###1把老面用一只饭碗装好放在恒温冰箱里 。可以放一个月左右 。只要不变质就可以用 。我总是这样用的 。2用家里粮糙的米甜酒水重新做一点面粉发酵都可以的 。3用醋加一点小苏打（纯碱也可以）和一点面粉也可以 。
###其它资料参考###你按下面的做法试试
原料：面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g 。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中 ， 用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ， 揉至光滑 ， 并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱 ， 用刀等分的切成小块；
3、切好的面团加入馅料包成圆花形；
4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上 ， 中间要有一定的间隔；
5、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火 。
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖 ， 因为锅里面气温高气压低 ， 外面气压高，外面的高气压会把包子压扁 ， 出现手指印或者塌陷回缩 ， 所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃
经验之谈希望对你有用
###其它资料参考###和好的包 子面 ， 一般情况下只要发面以后就应该及时做出来，否则的话很容易导致面变酸，尤其是夏天 。下面来看一道包子做法以及发面的方法 。
【食材】面团：普通面粉500克，水250克 ， 酵母5克馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好3、胡萝卜 ， 小葱洗净4、香菇、胡萝卜切细粒5、小葱切葱花6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒8、豆腐成小碎块9、放入香菇?。?胡萝卜丁翻炒10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味11、盛大碗，晾至常温 ， 加入葱花拌匀12、面粉500克，水250克 ， 酵母5克混合，揉成光滑面团 ， 盖上盖子松弛10分钟13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮14、填入馅料即可15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮 ， 右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松 ， 拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以 ， 关火过3分钟再打开锅盖17、松软饱满不塌皮 。

相关经验推荐


上一篇：刚出生100天内的新生儿，身上这3个部位连父母都不能碰，要忍住

下一篇：普洱买什么牌子好些