青萝卜:青萝卜中含有丰富的膳食纤维及维生素C，有很好的清热舒肝的功效，此外，还有化痰、健脾、缓解口干等功效 。青萝卜与水萝卜更适合做凉拌菜吃，清脆爽口 。中国吃网菜谱专家提醒，切胡萝卜先要想好是用来做配菜还是做主菜 。与牛羊肉一起红烧或炖，切滚刀块最好了 ， 大小要均匀，一口一个的最好做配菜切片时，偶爱切成菱形的 ， 视胡萝卜长短，尽量切成一段一段的等份平形四边形，然后再切片，切片的厚度也就一根牙签的粗细的样子吧切丝的时候第一步切片很重要，只要能切出漂亮的胡萝卜片，丝也就切细了 。关键是在练习 。
###其它资料参考###白萝卜切块方法
1、将完整的白萝卜横放在面前的案板上 ， 将菜刀悬于白萝卜上方，与白萝卜中 心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入 刀，切下一块 。
2、再把白萝卜在案板上沿着中心线的方向向着身体这边翻转45° 。
3、再按刚才的方法 ， 使菜刀与白萝卜中心线形成45°夹角，垂直切下一块 。
4、如此重复，从右向左一边旋转一边切下滚 刀块 。切入的刀口位于刚才切口的三分之二处切出的块会比较漂亮 。
一道萝卜吃法
牛腩当归炖萝卜汤
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了） ， 浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。新鲜的海带洗干净放盘里备用 。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒 。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开 。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物 。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水 。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴 。
4、大火煮开后，撇去浮沫 。一旦水滚就立即开始撇浮沫 ， 如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道 。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块 ， 一般情况下海带几分钟就熟了 。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了 。
###其它资料参考###1、首先去市场上挑选优质的白萝卜，最好表皮比较光滑 ， 新鲜的白萝卜，将表皮刨去，洗干净 。
2、将白萝卜洗干净之后，放在砧板上 。
3、用刀将白萝卜对半切开 。
4、再用刀将白萝卜的另一半对半切开 。
5、将切成块状的白萝卜 ， 用刀切成小块状，这样的小块状适合煲汤 。
###其它资料参考###工具：菜刀、白萝卜
1、先将萝卜洗干净，从上往下横切几刀，如图所示 。
2、然后把白萝卜倒下来，横切平面在底部，开始根据需要切长度 ， 如图所示 。
3、最后不停的切，就可以切出萝卜长条了 ， 如图所示，所有的萝卜都这么切即可 。
###其它资料参考###先切成片然后平摊开,切丝即可 。
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物 。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903 。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用 。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:"萝卜，一名莱菔 ， 有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣 。"其色白 ， 属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效 。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用 。
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