食材
主料：蒜苔300克、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜丝适量、鸡精适量
步骤
1.准备鸡蛋、蒜苔、大蒜和姜丝，洗干净备用，把蒜苔切段 ， 大蒜和姜切丝，鸡蛋磕到碗中备用
2.上锅热油，把鸡蛋倒入锅中，油煎鸡蛋，煎好后 ， 捞出备用，加入大蒜 姜丝爆香，加入切好的 蒜苔 ， 爆炒
3.加入煎好的鸡蛋，加入调料 ，出锅
蒜苔的功效与作用
中医认为，蒜苔性温，具有温中下气，补虚 ， 调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效 。
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效 。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖 。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素 ， 可刺激大肠排便，调治便秘 。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生 ， 降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果 。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成 。它能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。
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