3.蛋白霜消泡后不可以重新打发
稳定的蛋白霜(即打发好的蛋白)放几分钟没问题，但最好还是尽快使用 。所以 ， 如果你是第一次打发蛋白做蛋糕，请先做蛋黄糊部分 。(到目前为止，我还是习惯先做蛋黄糊 。）
已经消泡的蛋白，你就把它煮了或煎了吃吧，因为基本不可能再重新打至发泡状态 。
其它注意事项：
1.打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油 。
2.鸡蛋越新鲜越好 。
3.蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中如果混有蛋黄 ， 就很难打发了 。
4.低温可以令打发的蛋白更稳定，我一般是从冰箱取出来直接打 。
5.糖分三次加入，估计每次差不多量就可以，不需太过精确 。
6.如果是瓜型/球型打蛋器，条数越多越容易打 。我习惯用螺旋型，但很多台版书上都是用瓜型/球型，所以也用不着特意再去买个螺旋型 。
问题六：蛋清手动打发大概要多久？看你打的频率而定时间的，一般打到都变成泡泡，起泡细密就可以了 。
问题七：蛋清手工打发需要多长时间十分钟 而且还是要不停的打 最好可以用打蛋器
希望可以帮到你
问题八：蛋白打发需要多久一般五分钟大概达到湿性打发，我加糖分了四次，糖越多越不容易打发 ， 加得慢一些，晚一些 。
问题九：第一次做蛋糕，可是蛋清要打多久打到小的泡就好
###其它资料参考###主料：
蛋白 食谱用量
糖 食谱用量
【烘焙小技巧】如何轻松打发蛋白霜的做法
1/6
蛋白要放在室温，不可沾有蛋黄 。打蛋器及大碗要清洁 ， 没有残留水份及油脂
2/6
用电动打蛋器以慢速打发蛋白两分钟，会有粗泡的出现
3/6
然后逐少下糖，改用中速打发一分钟，泡沫会变少
4/6
继续以中速打发两至三分钟 ， 蛋白开始变得绵密，提起搅拌器时会拉起很小的勾时 ， 这样的状态是（湿性发泡）
5/6
以高速打发一至两分钟，蛋白霜留下痕迹，末端坚挺，就成（干性发泡 ）蛋白霜
最后一步
打发好的蛋白霜，是将大碗倒转，蛋白霜也不掉下来就可以喇～
###其它资料参考###1.打发蛋清的工具 一般打发蛋清可以有两种选择,一是用电动打蛋器打发,二是用筷子打发,两者的区别在于:用筷子打发时间久,至少要半小时以上,而且因为中间不能停,要持久保持同一个动作打发,这不仅费时还费力,所以不建议...
2.装蛋清的工具 用来装蛋清的盆必须无油无水,而且在蛋黄和蛋清分离的时候,一定要注意不要将蛋黄磕破,只要蛋清里有蛋黄,或者是装蛋清的...
3.打发蛋清必须加糖 打发蛋清时要加糖,加糖有助于蛋清的打发,糖能帮忙蛋清快速打发,按糖的...
###其它资料参考###打发10-15分钟成奶油状即可 。
主料
低筋面粉 (100克)
辅料
鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)8寸蛋糕模 (1个)
厨具：打蛋器、电烤箱
步骤
1.准备好所需的原料 。
2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用 。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀 。
4.一次性加入牛奶 ， 并继续搅拌均匀 。
5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星 。
6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊 ， 放一旁待用 。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡 。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖 ， 继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状） 。
相关经验推荐
- 笋煮多久
- 炖鱼怎么给鱼翻个
- 慢性胃炎的主要病因 慢性胃炎的常见症状
- 河蚌多久能炒熟
- 乌鸡炖鸡血藤需要多久
- 广西壮族自治区人民医院看病要核酸吗
- 南宁市第八人民医院就诊要核酸吗
- 妄想山海红色捕捉器需要什么材料 妄想山海红色捕捉器制作方法介绍
- 洗车模拟器配置要求是什么 洗车模拟器配置要求详细介绍
- 王者世界游戏配置是什么 王者世界配置要求一览