蒲公英茶的食用价值蒲公英，又名谷谷丁、黄花地丁，是国家卫生部新近列入药食两用的品种 。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿 。《唐本草》、《神农本草经》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、脑膜炎、流感、肝胆病 。
蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇 。在欧洲，蒲公英有“尿床草”之称，可见其利尿作用之强，适合有水肿毛病的人饮用 。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清净血液，促进母乳的分泌 。
美国著名的营养保健专家Earl Mindell博士对蒲公英的最新研究表明：蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品含有丰富的矿物质，不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症，而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡，并使心率正常含有丰富的蛋黄素，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能 。
欧洲产的蒲公英称为“西洋蒲公英” ， 日本产的称为“关东蒲公英” 。西洋蒲公英的特征是外侧的花萼弯曲 ， 很容易分辨 。由于繁殖力强 ， 现在都市里看得到的几乎都是西洋蒲公英 。顺便提一下，由于它的锯齿状叶子很像狮子的牙齿 ， 所以在欧洲有“dandy lion漂亮狮子”之称 。两种蒲公英的药效相同，整枝草都可以利用 。一般来说，嫩叶可以当作沙拉 ， 花可以酿酒，根可以代替咖啡 。蒲公英的叶子含有丰富的维生素C和铁质，自古以来就传说在春天食用可以清血 。若不喜欢叶子的苦味，可用来漱口 。蒲公英在种植后第二年的秋季，绵帽飞掉之后，根就可以采收了 。只不过蒲公英的根扎得很深 ， 要自己一个人去采不太容易 。
蒲公英的食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定 。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素 ， 同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质 。其Ca的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍 。从食用营养的观点看，人体中最容易缺乏的无机元素只有Ca和铁 。因此，蒲公英具有十分重要的营养价值 。美国、日本的研究发现，蒲公英的营养价值之高在自然界十分罕见 ， 是一种高维营养菜 。蒲公英食品已开始在美国、日本风行 。现代医学研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用，引起了国际关注 。
蒲公英为全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被称为中药材中八大金刚之一，不仅是一种高营养保健食品，而且广泛应用于化工、医药等行业，市场前景十分广阔 。其食用部分为嫩苗或嫩叶，经过洗净后可生食或炒食、做汤、凉拌均可 。蒲公英以全草入药，有清热解毒、消痛散结之功能 。同时还是制作饮料、罐头、花茶、化妆品等很好的原料 。蒲公英野生长在路边、沟边、宅畔、荒地、田间及丘陵地带，适应性很强，深受人们欢迎，已成为日益走俏的野菜 。蒲公英也可人工栽培，满足市场需求 。近几年在我国部分地区已有一定面积的人工驯化栽培，现已摸索出一套切合实际的栽培技术 。
几千年来，蒲公英一直是人们普遍喜食的一种时令野菜 。近年 ， 随着对其开发利用价值的深入研究，由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌的美味佳肴 。特别是其医疗保健功能的确认 ， 引起了医学专家和营养学专家的重视 。国家卫生部新近将蒲公英列入了药食兼用的品种之一，一批医用保健品也随之出现 ， 加上在传统中药上的应用，蒲公英的巨大经济价值正在充分体现 。因此，除采集野生资源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然兴起 。
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