猪舌含有丰富的.蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效 。
4、猪舌头的选购
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味 。
变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味 。
异常的猪舌头呈红色或紫红色 ， 表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块 ， 或在猪舌根有猪囊虫寄生 。
5、猪舌头的食用方法
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等 。某些市场卖的舌头立即可食 ， 但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错 。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食 ， 生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌 。
猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴 。
猪舌熬汤：猪舌可以煮汤 ， 有滋补效果 。
猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃 。
卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜 。
6、猪舌青椒
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效 。猪舌含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人不宜食用 。
材料：
熟猪舌1个 ， 青红椒数个 ， 木耳少许 ， 油、盐、料酒、酱油、鸡精适量 。
做法：
1、熟猪舌切片，青红椒洗净切块，木耳泡发 。
2、起锅热油煸炒青红椒、木耳猪舌2分钟 。
3、放料酒、酱油、盐、鸡精调味即可 。
猪舌怎么做好吃2一、口条就是猪舌头
很多人将情侣之间的舌吻称之为口条，其实就是法式舌吻 。但要说吃的食物，那口条一般指的是舌头 ， 大多数是猪舌头，也有地方指的是牛舌头，但如果没有特别说明，基本上就认为是猪舌头了 ， 所以现在你知道口条是什么东西了吧 ， 一般就是猪舌头 。
虽然听到猪舌头很多人会觉得没胃口，但实际上猪舌头是很美味的一种食材 ， 其口感非常细嫩 ， 而且营养成分非常丰富，属于口味较为不同的肉类食品 ， 能够接受它是猪舌头的人，吃下去会感觉特别棒 ， 不过还得看厨师的手艺，那口条怎么做才好吃呢？下面叫你几种方法
二、口条比较好吃的做法
1、椒麻口条
将口条焯水2分钟，捞起来放在温水中，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根，清洗干净后切成片，然后在油锅中爆香麻椒、大蒜、香葱、朝天椒段，再倒进口条进行爆炒，然后加适量盐、生抽进行调味，炒熟后加点芝麻油出锅 。
2、盐水口条
将口条焯水2分钟，取出后刮去舌苔发白 ， 剃去蛇骨根后清洗干净 。将口条放清水煮10分钟 ， 然后加入葱姜、料酒以及花椒和大料 ， 一起煮，用小火煮到熟透后关火，降温后捞出切片即可食用 。知道口条是什么东西后，就可以这样吃 。
3、五香口条
口条焯水取出后，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后洗净，烧一锅热水 ， 将口条放入，再加入准备好的八角、桂皮等大料以及大葱、酱油等调味料，一起煮制，煮开后拂去沫沫，转用小火煮90分钟，关火后焖几个小时再取出，放凉切片即可食用，要说口条怎么做才好吃，这样卤出来来的五香口条很入味 。
###其它资料参考###彩椒炒猪舌
准备食材如下：猪舌两根，彩椒适量，青椒一根，大蒜一瓣，香蒜头适量，姜丝适量，生抽1小勺，料酒2勺，水淀粉适量
具体做法如下：将姜、蒜头切丝 ， 大蒜切片 ， 切丁备好 ， 彩椒切小块，猪舌切片，倒油7分热后，下入姜蒜丝，线椒和大蒜片中小火炒香，下猪舌，大火翻炒，倒入两勺料酒继续快速翻炒几下，倒入彩椒继续翻炒后撒少许水，倒入水淀粉（兑1勺生抽） ， 待收汁时下蒜叶，起锅盛出，装盘 。
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