###其它资料参考###一、准备材料
主料:海蟹 500克
辅料:鸡蛋 75克
调料:花生油 70克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 五香粉 1克 淀粉(豌豆) 13克 小麦面粉 50克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 各适量
二、制作方法
1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块 ， 小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米 。
2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊 。
3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内 。
###其它资料参考###炸海蟹的制作食材：
海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克 。
教您炸海蟹怎么做，如何做炸海蟹才好吃
1将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻 。
2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中 。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成 。
###其它资料参考###油炸螃蟹所属一款美食之一，主要原料有螃蟹600克等，这道菜非常美味 。
基本内容
先洗一洗，不用除内脏，用9成的油爆成金黄色，备用 。
然后把锅烧热放油，依次放入 ， 蒜头末，姜丝，辣椒干，葱白，炒香，放料酒，醋，酱油（海天酱油草菇老抽，这个是调色用的）
可以放点生抽（广东产的美味鲜酱油,这个调味的）然后放糖，放点味精，最后把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放点葱段 。。
吃的时候把内脏吐掉就成 。。
不用烫死，活的下油锅，生生炸死 。
虽然做法有点残忍,但是的确很好吃.油炸食品 ， 虽然它不是那么健康 ， 可是香酥脆脆的口感，吃了真的很让人满足，特别是油炸小螃蟹，咬的嘎崩响 。
工艺：炸
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.小螃蟹冲洗干净 ， 沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿
2.面粉加适量水
3.加盐，葱 ， 鸡蛋调成面糊
4.不要太稠 ， 也不要太稀了
5.把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀
6.面糊不能太稀哦
7.锅里放油烧至微冒烟
8.把螃蟹一个个夹到油锅里
9.中小火炸至金黄
10.捞出沥油 ， 待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻 。成品 。复炸后上色会偏重 ， 但是这样壳才酥
###其它资料参考### 螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲 。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃 。撒上写胡椒粉，更添风味 。这种油炸法非常简单，却不失口感 。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。下面我给大家带来土螃蟹油炸做法，欢迎大家阅读 。
篇1：土螃蟹油炸做法材料
蟹1公斤、植物油900克、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克 。
做法
1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后 ， 用料酒、盐腌10分钟 。
2.炒勺上旺火，把植物油烧至9成热 ， 将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出 ， 把油控去放入盘中 。
3.米醋、香油分成2个碗 ， 姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可 。
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