往盆里打入一个鸡蛋，再分次少量的加入淀粉搅拌 ， 让每一粒花生米都能均匀的裹上淀粉 。
2、下来下油锅里炸，锅里倒入多一些的油 ， 油热以后转中火 。把裹了淀粉的花生米倒入锅里炸，刚开始炸的时候不要大浮动搅动，等花生米炸定性后再搅拌 。
最后把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的时候，就可以控油捞出来了 。可以尝试吃一个花生试试，看有没有炸的口感酥脆 ， 炸好后就要捞出来了 。千万不能把花生米炸焦了，最好是自己亲自尝下，避免花生表面炸熟了，里面花生还是硬的不脆情况出现 。
3、然后往锅里倒入一碗白糖和一碗水 ， 先开大火把白糖搅拌化开，等锅里水烧开后再转最小火熬 。
白糖熬化的样子
白糖熬制化开后，可以看到锅里有很多密集的小泡泡，不要一直搅，继续小火熬，熬一会颜色就会慢慢变成微黄色 。
继续小火熬 ， 锅里糖稀的小泡泡慢慢会变成大泡泡 。熬到这个程度，就达到了挂霜的状态，然后关火 。
再把炸过的花生米倒进去快速的翻炒 ， 让花生都均匀的裹上糖稀 。
随着锅里糖稀温度的降低，裹上花生米的糖稀就会慢慢凝固变白 ， 继续不停的翻动，直到花生米都完全的挂上霜就可以出锅了 。
###其它资料参考###糖酥花生米：原料：花生米200克，鸡蛋2个 ， 白糖250克，面粉50克，花生油适量 。
做法：1.取鸡蛋，磕入碗内，搅散 。
2.将花生米洗净，投入盛鸡蛋的碗内，搅拌均匀 。
3.再撒入白糖，拌匀 。
4.放进面粉 ， 拌匀 。
5.炒锅置于火上，放入花生油，烧至油刚温热 ， 即用筷子将裹糊的花生米拨入锅内 。
6.用微火慢慢炸至色泽金黄，酥脆，即可捞出，晾凉食用 。
特点：甜香酥脆，营养丰富 。
###其它资料参考###主料：花生500克、白糖2大勺、熟芝麻适量 。
辅料：油适量、鸡蛋一个、淀粉2勺 。
步骤：
1、花生准备好，红皮白皮的都可以，将花生倒入清水中，将表面的灰尘洗干净 。
2、将花生捞出来，控干水份后放在厨房纸上，将多余的水分吸干 。
3、处理好的花生倒入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许的食用盐 。用筷子搅拌均匀 ， 将鸡蛋搅散，同时让每一粒花生都粘上蛋液 。
4、倒入两勺淀粉，继续搅拌 。直到花生米都均匀地粘上淀粉 。
5、花生裹匀淀粉后，用漏勺将多余的淀粉筛掉，这样，花生就处理好了 。
6、将处理好的花生倒在烤盘中，平铺均匀 。
7、放入烤箱 ， 上火150度，下火160度烤20分分钟，时间到后拿出来放凉 。
8、晾花生的时候咱们来做下一步工作，锅里放油，加入两勺白糖，先将白糖炒融化，炒至白糖发黄 。
9、白糖发黄的时候，将稍微冷却的花生米倒入锅中，迅速拌匀，让白糖将每一颗花生米都均匀地包裹住 。等花生都均匀地粘上白糖后 ， 撒上熟芝麻即可出锅，等到放凉后，口感会特别的酥脆 。
10、这样炒出来的花生米 ， 吸油少，并且口感会和炸过的一样酥脆 。少糖少油，香甜酥脆，比油炸的更健康更好吃，强烈建议试一试哦 。
###其它资料参考###甜酥花生详细制作步骤
1.将白糖和水各250克一起入锅加热，溶化为糖液，倒入盆中待用 。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用 ， 余下面粉单放 。
2.将花生米挑净 ， 用清水冲洗一下，沥干，倒入糖液中搅动，使花生米都粘上糖液，用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，并且手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面，然后筛出花生米 。
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