碳烤生蚝的做法？生蚝相信大家并不算是那么陌生的，很多人在平常的生活中都是吃过的 ， 这是属于一种海鲜的，营养价值是非常高的，可以对自己的身体起到一个滋补得闲或，而且生蚝整体来说的制作方法也是非常多的，比如说碳烤生蚝，这种制作方法就会让生蚝的味道变得更加的丰富一些，吃起来的话胃口大增，也不会损失到生蚝原本的口感 。
主要做法
制作方法一
1、做炭烤生蚝超级简单，加工蒜蓉的方法是相同的
2、生蚝可以在购买时，请摊主将壳撬开 ， 回来简单清洗一下即可 。用壳当盘 。
3、将大蒜去皮，剁成细细的蒜蓉（大蒜要多一点，一般一只生蚝配3粒蒜） 。然后放入细眼笊篱里，用水略冲一下，控干 。
4、炒锅烧热，倒入植物油，油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时，将蒜蓉倒入油锅 ， 关小火，迅速用铲子顺锅底推搅 。
5、炒蒜蓉的时候一定要小火 ， 并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅 。蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中 ， 备用 。
6、或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色 ， 那么倒入碗中后就会变成黑黄色了 。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的 ， 刚刚好 。再者，一会我们还要烤呢 。
7、根据自己的口味，将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中 。同时，将烤箱开始预热 。
8、将生蚝装入烤盘，用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上 。
9、然后，再在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面 。
10、好了 ， 将他们放入烤箱吧 。180度，8分钟 。
制作方法二
材料：
生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）
做法：
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分 。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁 。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁 。
4、蚝肉表面的汤汁渐干时 ， 将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟 。
5、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可 。
生蚝烤到7分熟的时候淋汤汁，汤汁淋上后，因为炭火的加热会让汤汁融入生蚝里，使生蚝味美鲜甜 。下面介绍做法：
准备材料：蒜2个整头、油适量、盐适量、生抽一勺、香葱3根、小米辣2个、醋少许、糖少许
制作步骤：
1、泰椒切末，与小葱混合待用 。
2、剥好的蒜瓣剁碎，最后加泡椒丰富口味 ， 越碎越好，但不要用料理机打碎 。
3、生蚝去壳后，用水冲去肉里面的碎壳 ， 冲洗干净 。
4、因为在家里院子里烤，用燃气灶引燃炭火 。
5、待炭火烧到这个程度 。
6、锅里倒油，多一些烧热 ， 倒入蒜和泰椒小葱，炒香开中火，放少许生抽，白糖，盐，点点醋提味 。出锅备用 。
7、生蚝放架子上面看，7分熟的时候放上蒜泥，观察里面的汁水开了就熟了，准备开吃 。
###其它资料参考###先让木炭燃烧然后在烤盘上放一张油纸先烤青菜 。如果家庭使用控制得好，可以慢慢烤撬开活牡蛎，用清水洗净牡蛎肉和一个牡蛎壳，沥干牡蛎肉备用；蒜味、酱油味和原味 。大蒜切碎 。如果你吃辛辣的食物，你可以放一些切碎的红辣椒 。大蒜和辣椒与油混合 ， 加入盐和味精拌匀 。盐应该稍微多一点 。将发酵的大豆、大蒜或胡椒切碎，与油和盐混合均匀 。
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