原料：童子鸡、洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐 。
做法：
1、童子鸡去除内脏后洗净，不用切块哟 ， 用整只鸡香烤才够壕气 。
2、取一个大碗，里面放入洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐，将这些食物充分搅拌 。
3、接下来将童子鸡放入碗中，在酱料的世界里翻滚，腌制 ， 记得要放入冰箱中冷藏哟 。
4、中火预热烤炉，并在栅格上抹少许油 。
5、在预热好的烤炉上烤1小时左右，不时刷上余下的腌泡汁 ， 直到鸡不再是粉红色，酱汁收干就ok了 。
童子鸡的做法大全
童子鸡和一般的鸡分别不大，只是它是刚成熟的公鸡，也适合用来爆炒、炖汤或者清蒸等，当然还能烧烤，其肉质鲜嫩，无论是做成麻辣童子鸡还是清炖童子鸡 ， 看着都令人迷醉 。喜欢吃辣的人做成香辣童子鸡是极好的，细滑的鸡肉吃起来很鲜美而且还带有麻辣的味道，满嘴香辣 。如果想吃得清淡一点，那么隔水清蒸或者清炖童子鸡都很合适，滑嫩的口感，吃起来很鲜美，没有被任何食材味道干扰其鲜美 。无论是夏天还是冬天，童子鸡都可以作为普通家庭餐桌上的一道主菜，下面介绍两道美味童子鸡的做法，转给身边爱吃鸡肉的朋友吧 。
啤酒童子鸡
原料：童子鸡、蒜头、姜、泡椒、辣椒酱、酱油、啤酒、青椒、魔芋、蚝油、芝麻、香菜 。
做法：
1、提前半个小时将净鸡宰成小块 ， 用料酒、盐、花椒等腌制 。
2、炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟，透出香味后，到入鸡块 。
3、翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油，再炒5-6分钟至鸡块上色 。
4、倒入啤酒，加盖、烹制20分钟左右 。
5、加入青椒、魔竽、蚝油翻炒3-4分钟 。
6、加入芝麻 ， 葱，香菜等出锅 。
叫化童子鸡
原料：童子鸡、酱油、白酒、盐、白糖 。
做法：
1、碗中放入盐、白糖和白酒，之后再加入酱油搅拌调匀 。
2、洗净童子鸡，去掉鸡屁股，然后用肉锤将童子鸡砸扁 。
3、将第一步做好的胶料均匀的涂在鸡的表面 ， 鸡肚子里也倒入酱料 。
4、童子鸡用酱料腌制8小时，期间要不断帮鸡翻身 ， 令其入味 。
5、和面团，和好后盖上湿布醒一个小时 。
6、鸡腌制好以后，将锡纸放入烤盘中 ， 鸡放在锡纸上，包好 。
7、将醒发好的面团擀成一个大片，扣在包好锡纸的鸡身上 。
8、放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤 ， 烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮 。
9、食用的时候撕开锡纸就可以了 。
农家小鸡炖蘑菇做法
主料：童子鸡一只、香菇少量 。
辅料：生姜、盐
第1步：买回来的童子鸡处理干净以后，先不要直接做 ， 放进冰箱的冷冻室，冻3～4个小时，取出解冻剁成块 。
第2步：锅中放入适量的清水煮沸，然后把鸡块放进去焯水，捞出洗干净沥干水分 。
第3步：取一个大的砂锅，放入冷水还有姜片，然后把洗干净的鸡块放进去 ， 大火煮沸，加入准备好的香菇适量 。
第4步：开始转小火，慢炖一个小时左右就可以了，不需要炖太长的时间 ， 否则营养流失会比较多，降低了营养成分 。
第5步：出锅之前放入少许的盐进行调味，然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了 。
炖鸡汤注意事项
1、杀活鸡炖汤，其实并没有冷冻3～4小时的鸡鲜，冷冻可以起到杀菌，同时也能让肉质达到“成熟期” ， 炖出来的汤要明显鲜一些 。
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