3. 冬笋：
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用 。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤 - 烹饪方法
鱼头豆腐汤1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块 ， 用厨房纸巾蘸去水分 。
2.豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片 。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开 。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟 。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
鱼头豆腐汤 - 操作提示
鱼头豆腐汤1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃 ， 清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重 。
2、洗鱼头时会有水 ， 放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手 。或者煎鱼倒油之前 ， 可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时 ， 会减少油花四溅 。
3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热 ， 放入鱼头煎就行了 。
4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤 。
5、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色 。
6、鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀?。?
7、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食 。
以上是网上百科粘过来的 。这道汤用的是鲢鱼，希望对您有帮助！
###其它资料参考###鱼头豆腐汤的做法及材料如下：
一、材料
鲤鱼1条、老豆腐1块葱、姜、蒜若干、干红辣椒2个、料酒、白醋、盐、鸡精等
二、做法
将鱼杀好，洗干净 ， 在两侧背上划几刀，以便入味 。锅烧热 ， 倒油，油微热后，放入鲤鱼 ， 将鲤鱼煎至两面微黄，鱼头部分可以多煎一会 。熄火，将鱼盛在电压力锅中 。
鱼盛在锅内，将豆腐切块一并放入，放入葱白、姜丝、蒜（一瓣拍扁不切碎），倒一些料酒 。加清水 ， 要盖过材料，尽量根据几个人吃就煮多少 。盖上盖子，调到煲汤键，就可以开煮了 。
等时间到后，待气体排完后，打开盖子，加入适量的盐跟少许鸡精，爱吃酸的，还能加一些醋，根据个人口味添加调料就行 。
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