5、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满黑胡椒粒即可 。
小 贴 士
“牛柳”这个词来源于粤语，是对牛脊侧肉的俗称 。由于蛋白质含量高、热量少，几乎不含肥膘，因此备受青睐 。当味好美现磨黑胡椒粒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇，那美味的“火花”自然碰撞开来 。翻炒牛里脊时，时间不宜过长 ， 烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可) 。蚝油已经有盐分，所以此菜没有另外放盐，也可根据个人口味在菜肴烹制最后调入少许盐 。
###其它资料参考###一、原料：
牛里脊肉300克，松肉粉、盐、料酒、干淀粉、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁、酸梅、色拉油、白糖各适量 。
二、做法：
1.将牛里脊肉去筋洗净切成片 ， 放入碗中，加盐、料酒、松肉粉腌渍30分钟酸梅去核切细 。
2.锅中注油烧至四成热，把牛柳均匀地蘸上千淀粉，放入油锅中炸至棕黄色捞出，摆盘 。
3.锅洗净放入清水，下白糖、酸梅、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁熬化，至汁浓稠时 ， 淋在牛柳上即可 。
三、成品展示：
文章插图
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