做法：
1、浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟 ， 取起切件
2、鲍鱼开罐取出 ， 切片候用
3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过 ， 倾下清水，放入参先煲熟
4、二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀 ， 下些粉芡，熟油即成 。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼
材料：扇贝、鲍鱼、龙口粉丝、大蒜、盐、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、海鲜酱油、香油
做法：
1、粉丝切成三段，用热水泡软，沥干备用 ， 大蒜、红椒切末，姜切丝，小葱切葱花 。
2、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴，然后盐水浸泡3-5分钟 ， 轻柔清洗，沥干备用 。
3、用刷子刷干净贝壳，备用 。
4、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝 。
5、蒸锅用冷水烧开，放入扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟 。
6、用油爆香蒜末和红椒末，加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒 。
7、最后去掉姜丝 ， 淋在步骤鲍鱼上，撒点葱花即可 。
###其它资料参考###红烧鲍鱼的做法：
用料
鲍鱼6~12只
蚝油1大勺
料酒1大勺
淀粉1勺
葱2根
姜3片
白糖少许
生抽1勺
蒜头3个
豆瓣酱1勺
红烧鲍鱼的做法
给鲍鱼先“泡”个10分钟的冷水澡
洗净后切十字花刀
锅中倒入凉水 ， 加一勺料酒，少许味精 ， 也可不加味精，放入鲍鱼，小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼
葱姜蒜切碎备用
热锅热油倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后，加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水 ， 放入鲍鱼 ， 清水刚好没过鲍鱼，不用太多
时不时的翻炒鲍鱼，让鲍鱼汁充分的渗入到鲍鱼中，等水变少一些，加入水淀粉勾芡一下即可出盘！
青椒炒鲍鱼的做法
首先要准备鲍鱼12只，五花肉50g、青椒150g、生抽、盐、料酒少许 。
然后将猪肉切片，不要全瘦肉哦，五花肉或者前腿肉都不错，提前用生抽腌制20分钟 。
温馨提示：
鲍鱼一定要清理干净哦！用勺子把鲍鱼肉挖下来，去掉内脏 ， 清洗干净，鲍鱼切十字花刀好入味，也可以切鲍鱼片，小个头的整只炒也可以 ， 你开心就好，但是不要切太?。?鲍鱼下锅会缩水 ， 切太小出锅会找不到了！
鲍鱼用料酒腌制一会 。就把青椒切段，锅里热油，炒青椒放少许盐，然后放腌制好的猪肉翻炒 。放鲍鱼，加酱油水（一勺生抽一勺水）翻炒约一分钟，出锅，喜欢酱汁颜色浓郁些的可以加一点老抽！基本上这几步就成了！
这个时候就可以出锅上菜了！在湖南 ， 每一家都有自己的辣椒炒肉做法，按照你喜欢的辣椒炒肉做法来做这道菜简单好吃，节日聚餐做一份青椒炒肉 ， 大气体面 ！
###其它资料参考###鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜，其营养价值也是很丰富的 。正因此 ， 很多人都喜欢吃鲍鱼 。鲍鱼的吃法也有很多种，比如说可以鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等，都是比较经典的做法 ， 也是比较有特色的 。那么，这些以鲍鱼为主材的菜肴，该怎么烹制呢？下面就为大家详细介绍鲍鱼的这几种做法 。
一、鲍鱼炖土豆
材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆 ， 鸡精 ， 料酒 ， 盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些 。
做法：
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