不用红烧，不用炖汤，教你小河鱼的新家常菜 ， 肉好吃又开胃
[炸河鱼]
所需配料和调味料：小鱼、姜、葱、蒜头、小米辣、料酒、酱油、蚝油、剁椒、白胡椒、盐和植物油
详细实践：
第一，准备食材，适量的小河鱼 ， 鱼鳞，鱼鳃，内脏，尤其是鱼肚里面的黑膜一定要清理干净，这样小河鱼就不会那么尴尬了 。清洗数次后，控制水分，备用；
控制好小河鱼的含水量后，放入盆中，加入生姜、葱、料酒和少许盐 ， 腌制半小时 。这一步是为了更好地去除腥味；
利用腌制小河鱼的空闲时间，准备一些调料，生姜、蒜头、葱洗净，用小米辣洗净切圈备用；
配料和调料全部准备好之后，开始炒菜，锅里烧油，把腌制好的小河鱼放入锅里，用中火慢慢炒，翻锅使小河鱼受热均匀；
将河鱼的一面煎至金黄色，然后翻过来 ， 另一面煎至金黄色，端上桌备用；
继续加热锅内底油，加入姜粉、小米辣圈，炒辣椒酱；
将炸好的河鱼倒入锅中 ， 倒入一勺料酒煨15秒，然后倒入半碗水，加入酱油、蚝油和少许白胡椒，小火煨10分钟；
10分钟后，打开火收集果汁 。汤汁越来越少的时候 ， 撒上葱花，增加色泽和香味；
最后从锅里拿出来装盘 。成品色泽诱人，肉质鲜美细嫩，酒食俱佳 。
今天这个家常菜炒小河鱼做好了 。该方法简单、快捷、美味可口 。越吃越好吃 。喜欢吃鱼的朋友千万不要错过 。
###其它资料参考###方法如下：
1、首先将小鱼进行清洗，去掉鱼鳃及内脏，沥干水分 。
2、然后把小鱼用适量的五香粉、料酒、盐、味极鲜拌匀，腌制半小时 。
3、接着开始调制面糊，在面粉中加入1个鸡蛋，倒入适量的水 ， 搅拌成糊状 。
4、先把锅烧热，倒入足够的油，烧至6成热 。将腌制好的小鱼放入面糊中 ， 全部裹上面糊，放入热好的油锅中 ， 炸至微黄时，用漏勺捞出 。
5、将锅中的油再次烧热至8成热 ， 将炸好的小鱼用大火复炸一遍，这样油炸小鱼就非常的酥脆 。
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