中医讲究养生之道 ， 讲究调理膳食 。广东人的煲汤习惯也是养生调理方法之一 。那夏季有什么好汤介绍呢?
中药师黄先生说，介绍夏季养生汤之前，一定要先了解一下中医理论中夏季与人体的关系 。中医理论讲夏季从二十四节气立夏开始，至大暑止，五行属火，小暑、大暑又归属长夏 ， 五行属土 。人体本身有自动调节功能，但由于外界环境和自身行为的影响，这种自动调节出现偏差，人体就生病了 。中医的调理就是纠正这种偏差，煲汤是纠正的方法之一 。
人们一到夏季 ， 就总觉得容易上火 ， 口干、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等症状产生，这是人体自动调节适应火性的功能太过或不足引起的 。那煲什么汤来调理呢?我们应该抓住火的性质，火实宜泻，虚火宜清 。
泻火的汤料，中药常见的有金银花、生地、玄参、芦根、知母、夏枯草、谷精草等等 。下面介绍几种组合汤料 。
煲汤来调理
知母生地猪肉汤(三人份)：知母10g，生地12g，猪肉选择瘦肉、猪骨类为佳250g，加水2000ml，煲1小时 ， 调味即可饮用 。适宜平时常见口干、口臭、口舌生疮等人群饮用 。本汤一周建议服用2～3次 。平时烟酒量较大的人群可选用 。
清热排骨汤(两人份)：金银花(蜜花为佳)10g，夏枯草15g ， 排骨250g ， 加清水1200ml，煲1小时，调味饮用 。此汤适宜长青春痘的人群，但因为金银花寒凉性较大，长期饮用会引起口吐清水等胃寒症状 。一周1～2次为宜 。建议高血压人群可选用 ， 而有高血压的人建议不服用 。
马齿苋肉丝鸡蛋汤(三人份)：马齿苋(新鲜者最佳150g)干品50g，瘦肉切丝60g，鸡蛋2个 。马齿苋干品用水稍泡洗净，加水1500ml烧开15～20分钟，捞去马齿苋，下肉丝，鸡蛋拌成糊状，淋到沸汤中，调味即可 。这属于滚汤型，也可以说是清汤，气味清新，而且如果是新鲜的马齿苋还可食用，马齿苋具有清热解毒，凉血止痢的功效 ， 一般人群均可使用，有胃肠道菌痢的患者尤佳 。
除了中药汤料调理外，平时蔬菜鸡蛋汤清热效果也很好 ， 特别是高血压患者、糖尿病患者可选择饮用，由于新鲜蔬菜性偏寒凉，建议人们每周选用1～2次即可，多了对脾胃功能有影响，特别是老幼年龄群 。过犹不及 ， 同样是养生调理的禁忌所在 。下次我们讲介绍夏季的另一属性“湿热”的煲汤养生调理方法 。
###其它资料参考###姜撞奶这道甜品非常的滋润养生 ， 烹饪方法 ， 是有很多需要注意的地方和小技巧的，具体如下：一、家常姜撞奶食材：姜一块，牛奶500ml 绵白糖适量制作工艺：1、准备材料 。2、姜去皮3、再切末4、可以用压蒜器压出汁 费力活 。5、或用泡水的方法泡2小时6、再用纱布挤出汁来 也要费力的7、汁挤出来8、锅中倒入牛奶9、加适量白糖 我加了二勺10、慢火煮好后，不要煮沸11、稍晾凉后倒入盛姜汁的碗中12、盖盖10分钟后牛奶成絮状就完成了二、小技巧：1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以 。姜汁和牛奶都要完全拌匀2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右3、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁 ， 失败,姜尽量捣碎，把里面的汁儿全挤出来，捣了两次，第一次因为姜太多捣得不太碎，挤出的汁儿少，重新倒回蒜臼子又捣完再挤 ， 汁水就差不多都挤出来了.如果成品不想分小杯 ， 牛奶倒入姜汁后静置不动即可4、美味的关键：所谓姜撞奶 ， “撞”是一个关键点，姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合，在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完 ， 才能产生如此完美的口感!三、其他口味：红豆姜撞奶食材：姜 1整块 牛奶 200克 红豆 适量 白砂糖 20克制作工艺：1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好2、用榨汁器挤压出姜汁3、将压榨好的姜汁过滤一次(去除腥辣味)4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，(使牛奶降温至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结5、加上适量红豆即可四、红糖姜撞奶食材：生姜80g 全脂牛奶250ml 红糖适量制作工艺：1、生姜切碎装入袋，滤出姜汁(最好用老姜)2、被榨干的姜末 ， 榨出的姜汁，牛奶隔水加热至水开3、按个人口味在牛奶中加入红糖，让牛奶呈朱古力色，可以略甜一点，因为姜汁很辣4、红糖化开后把牛奶端离，放到冷水中略冷却，30秒左右，筷子沾牛奶尝一下不烫就可以5、把牛奶迅速冲入姜汁，一定要让姜汁被冲开，充分混在牛奶中，有气泡可以用牙签挑掉，也可以不管，不影响口感 。冲完之后不要搅动6、盖上盖子静置10分钟，十分钟后揭盖，会发现牛奶已经凝结，气泡用牙签挑开，会发现无法回复平面 ， 即可(可以洒上一层桂花，好看又好吃)五、紫薯姜撞奶食材：牛奶 250g 奶粉 30g 生姜 100g 白糖15g制作工艺：1、紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可 ， 点缀个颜色，捣成泥2、开始榨姜汁 ， 锅中倒入牛奶加热3、往锅中牛奶加入奶粉，紫薯泥，根据个人口味加入适量白糖，中火慢慢加热，不断搅拌4、加热到四周开始起小泡 ， 关火，快速倒入到姜汁中 ， 静置5分钟即可六、玫瑰姜撞奶食材：全脂鲜牛奶250g 姜50g 干玫瑰花3朵 糖30g制作工艺：1、取姜洗净备用，大约鸡蛋那么大小一块2、姜切小块，用蒜臼子捣成泥状3、捣好的姜泥放到干净纱布中 ， 包好后使劲挤出姜汁(大约25克)4、牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火5、用漏勺捞出玫瑰花瓣(这个过程牛奶温度降低，如果没加花瓣，关火后静置2分钟，让牛奶温度降至80度左右)6、距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟 ， 姜撞奶就呈酸奶状7、玫瑰姜撞奶凝固后，即可食用
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