小诀窍
用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以 ， 只是要特别注意蒸的时间 。
如果喜欢吃辣，可以在烤好的茄子上涂一点辣酱 ， 味道也不错 。
烤茄子的时候蒜蓉应该怎么调
蒜蓉烤茄子的做法 ·配料: 茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油 。·操作: 1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了； 2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）； 3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来 ， 撒点葱花、滴几滴香油 ， 烤了2条 ， 一条加剁椒 ， 一条不加； 4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成 。
茄子怎么烧烤
烤茄子是蔬菜里面最畅销的品种 ， 很多人来吃烧烤基本都会点到烤茄子 。烤茄子及时畅销品也是重要的利润来源之一，特别是夏天旺季的时候茄子便宜而消费的也多，原来在广东某大型烧烤连锁店里面茄子还是店里的招牌菜 。下面望京小腰介绍一下茄子的烧烤方法 。
烤茄子的技术含量不是太高，但经验很重要，什么样的茄子烤出来会是什么样子对烤师来说是不可忽视的，茄子作为畅销烤品之一，质量一定要有保证才是持续的经营之道 。茄子的采购挑选、保管都有一定的方法和规律，初学者对茄子这东西不可认为简单而忽视品质 。
烤茄子的时候一定要在表面刷油，还要防止滴油起明火烧糊茄子表皮，这些经验看上简单却也体现了技术水平 。
我是做烧烤的，想请问一下茄子上面的蒜蓉怎么做才能更香呢？
条条大路通罗马的 要根据个人平时的做菜或烧烤的习惯选择合适的时间去放的，毕竟蒜蓉入味的时间也比较快 。
锡纸蒜蓉烤茄子怎么做
锡纸蒜蓉烤茄子用料
长条茄子 2个
食用油 两小勺 味极鲜 两小勺
生抽 两小勺
蠔油 一小勺
孜然粉 半小勺
大蒜 两头
鸡精 半小勺
锡纸蒜蓉烤茄子的做法
将茄子洗净 ， 对半切开
烤箱220度预热五分钟
将茄子放进烤箱烤五分钟
将蒜蓉与所有调料放在一起混合后，均匀的涂抹在茄子上，烤箱220度十分钟，取出后便可食用啦，不比烧烤店的味道差哦！
文章插图
「蒜香烤茄子&材料清单」：
厚实的茄子一根 ， 洋葱，小米辣，蒜头，香菜，葱花，生抽，老抽，芝麻油，食用油，孜然
◇ 「制作过程」：
步骤1｜选购的茄子，要选较厚实的，这样烘烤出的茄子，肉感才更软糯饱满，表皮用盐水刷洗干净后，用厨房纸把表面的水分吸干 。
在烤盘上垫上一层锡纸 ， 摆放上茄子，然后在茄子表面刷上一层油，待烤箱预热好后，送入烤箱，上下火200℃，烘烤15~20分钟 。
步骤2｜烘烤茄子的时候，就需要着手准备调味材料了，用到的辅配料有洋葱，小米辣，葱花，香菜，蒜泥，特别注意的是，蒜蓉要放多点，而且要拍成蒜泥 ， 这样蒜香味才能充分发挥，把配料全都切好，放进盆中，往里添加生抽，老抽，香油，食用油，孜然，搅拌均匀即可 。
步骤3｜随着烤箱“叮”的一声响起，我们的茄子就已经烘烤好了，把茄子取出，用筷子截一截茄子，质感绵软的，说明完全熟透了，用刀把茄子划开摊平 ， 再用叉子把茄肉稍微涂刮分离 。
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