###其它资料参考###材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
工具：锡纸(1张)
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段 ， 姜切片备用
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧 ， 用手轻压紧实，置于盘中待用
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了
贴士
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸 。
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的 ， 要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调 。
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道 。
【银雪鱼切片蒸多久】4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了 ， 鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老
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