口感方面： 六堡发酵程度普遍没有熟普深，所以在滋味风格上，六堡茶的茶气更足，普洱茶更醇和 。另外就是六堡茶经过了蒸压工艺 ， 喝起来会更“爽口”一些 。
香气方面： 六堡的香型偏木香、药香、甜香更多一些 ， 熟普偏糯香、枣香更多一些 ， 而且六堡茶还有独特的“槟榔香” 。
结语
以上文字仅代表我们的独立思考，欢迎对六堡茶有研究的茶友、同行共同探讨 。
这里其实还可以引出另外一个问题：
如果按照熟普的潮水量、堆温和翻堆次数，六堡毛茶能不能发酵成熟普？
理论上可以，但实际上应该很难，这里有一个非常重要的原因，就是地域气候和微生物菌群的因素 。
当年吴启英等人，从广东学会了冷水渥堆技术，在云南当地按照广东的方法试制的普洱茶 ， 前面两批是失败的 ， 后来调整了潮水量和渥堆时间，才最终制成了熟普，而且和当时的广东熟普有着完全不同的滋味 。
同样的，现在横县也有不少茶商，用六堡的工艺，在当地加工六堡茶 ， 其滋味和梧州当地的也有着不小的区别 。
为了找到一杯好六堡茶，我们到底做了什么？
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###其它资料参考###好的普洱熟茶有六度 ， 厚、滑、润、甜、纯、香，六度 。
熟茶:越陈越“香” 。新制熟茶陈香低淡，多带水味（渥堆腥味） 。存储半年左右“水气”基本消失，陈香逐渐凸显，伴有异香 。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等 。两三年以后这种腥味才会慢慢退去，展现茶的本味，香气也逐渐趋于纯正 。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等 。整个气味清新怡人，不会产生刺鼻恶心等不良反应 。
好的熟茶品饮起来身心俱爽，绵润可口是极大的享受 。
勐海茶厂于上世纪60年代后期出产了一系列茶品 ， 红印、绿印(又称蓝印)和黄印的叫法便出自于此，且现在市面上保留下的老茶，大多是这一时期的印级茶 。1976年，云南省茶叶进出口公司召开全省普洱茶生茶会议，基于出口需要规范了普洱茶唛号 。饼茶用4位数 ， 前两位为该款茶最早开始生产的年份(即配方的创始年份)，第三位为此产品的茶叶综合等级，第四位为茶厂编号 。
圆茶统一改称七子饼茶，印级圆茶渐成绝响 。诞生于七十年代的7542、7572便是七子饼中的翘楚 。勐海茶厂自1940年建厂以来 ， 出产过多个类别、近百个不同配方的茶叶产品 。自改制至今，平均每年要产出超过二十个不同的普洱产品 。而在这样众多的同类竞争、快速发展变化中，7542与7572却始终被奉为“经典”和“标杆” 。
阴差阳错的催熟法
人工发酵技术的成型及普洱熟茶的出现 ， 始于偶然 。上世纪五十年代，因为政治气候凝重，内地与香港几乎断绝了来往 。一部分香港人由于在当地保存生茶不当而出现提前发酵的现象 ， 遂催生出一种用洒水增温的方式尝试人工催熟的方法 。而另一方面 ， 在相关资料中记载，早自还名为佛海茶厂的范和钧时代起，勐海茶厂就开始使用“热蒸”法尝试发酵 。七十年代初期，听闻广东口岸公司河南茶厂通过实验研制出了一套后发酵工艺“水发茶”技术后，勐海茶厂派出了曹振兴等五人，昆明茶厂派出了吴启英及当时一名“革命委员会主任”前往广东口岸公司河南茶厂进行了为期半个月的技术考察学习 。考察归来后，他们结合勐海茶厂的“热蒸”技术，形成冷发酵工艺 ， 终于诞生出成熟的人工发酵技术及产品 ， 为7572的诞生奠定了必不可少的基础 。
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