4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟
5.蒜切成细碎的蒜泥
6.蒜泥放入碗中，加入盐
7.加入蜂蜜
8.加入1/3红烧酱油
9.加入腐乳汁
10.加入植物油，调和均匀，作为料汁待用
11.芋头去皮 ， 切厚片
12.腌制好的五花肉切片
13.夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁
14.蘸满料汁的芋头片和肉片 ， 间隔分层 ， 整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右
15.蒸好之后 ， 取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中
16.淀粉放入碗中 ， 加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可
烹饪技巧
1、芋头的黏液容易使皮肤发痒，处理芋头时最好戴上手套 。
2、用牙签在肉片上扎小孔，腌制时可以使料汁更加入味 。
3、芋头、五花肉都不需要切的太薄 ， 有一定厚度吃起来口感更好 。
4、桂林腐乳的汤汁比较清爽，如果没有，可以采用其他相似口感的腐乳汁代替 。
【莲子怎么样做熟打粉】5、码入碗中时，要一层芋头、一层五花肉交错，这样蒸好之后的口感香而不腻 。
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