清炒西兰花的做法也很简单，首先将西兰花切小朵、去粗皮，放入锅中焯水 ， 再捞起泡冷水，加入适量色拉油，放入蒜片爆香，再加入西兰花及调味料快炒均匀即可 。
素炒西兰花窍门
1、西兰花焯水之前会用盐水浸泡，能将西兰花中的农药残留清除清洁，在煮的时候可以加一些食用油 。
2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的.是，在煮西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感 。
3、焯完西兰花之后会过一遍凉水，让西兰花立马冷却，若是自然放凉西兰花便会没有韧性，这也是素炒西兰花窍门之一 。
4、在清炒西兰花时，可以往锅中倒入一些水淀粉 ， 会让炒出来的西兰花更有光泽感 。
清炒西兰花的家常做法步骤3清炒西兰花要焯水
焯水可以增加水溶性营养成分的损失，那清炒西兰花要不要焯水呢?西兰花在烹调前是一定要进行焯水的，焯水可以保持西兰花的色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等 。西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗 。在焯水的时候只需要将西兰花煮开就可以了 ， 时间太短会让西兰花口感不太好，时间太长又会使西兰花的营养价值流失 。
西兰花焯水的过程
1、锅中加清水烧开，水开之前放少量食盐，搅拌均匀 。
2、接着滴入一滴食用油 ， 水开后放西兰花，断生即可捞出 。
焯水的时候加盐可以将西兰花表面残留的细菌、农药和寄生虫杀死，吃起来更放心，还能让西兰花更入味，而加食用油可以防止高温将西兰花变黄 。
清炒西兰花木耳的做法
1、将西兰花掰成小块，木耳泡发备用 。
2、将西兰花和木耳分别焯一下水，时间不要太久 。
3、锅里倒油，放木耳，加适量食用盐翻炒 。
4、接着放西兰花，翻炒均匀后，倒入少许的蚝油，大火翻炒一分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考###怎样素炒西兰花，全家都爱吃 ， 看一遍就会呢？大家都知道，西兰花营养均衡，被I许多人称之为穷人的医师，西兰花营养均衡，带有多种营养元素，胡萝卜素以及其它的营养元素 。因此西兰花算得上是老少咸宜，西兰花的营养成分跟高，可是却难以烹制，许多人埋怨西兰花 ， 不绰水就炒不太熟 。
绰水了西兰花吃着不焦 ， 炒出来没颜色 。小编今天简单地做素炒西兰花，作法比较简单，喜欢的小伙伴们赶紧来看一下吧 。食物主要材料西兰花300克、胡萝卜1根、生鸡蛋2个、泡发木耳10克调料葱5克、盐3克、郫县豆瓣酱10克、生抽酱油5mL素炒西兰花的处理方式
第一步最先我们一起来解决下食物，把西兰花清洗，切成小块、葱清洗切似刀、胡萝卜削皮切成薄片，摆盘预留 。锅里加白水，烧沸后，下入西兰花块 ， 能少加一点盐，起火煮20秒捞起来 。
生鸡蛋打进碗里，添加盐3克，拌匀预留，锅里添加少量油，胡萝卜1根、生鸡蛋2个、泡发木耳10克调料葱5克、盐3克、郫县豆瓣酱10克、生抽酱油5mL素炒西兰花温度5成热的时候，下入拌和好一点的生鸡蛋，炒成捞起来预留锅里添加少量油 ， 小火下入郫县豆瓣酱10克、冬茹5克，小火渐渐地炒成辣椒油 。
第二步先下入胡萝卜片，中火翻炒匀称 。锅里添加炒好的生鸡蛋，中火翻炒两下 。锅里胡萝卜片炒软后，加西兰花块，走红迅速翻炒，添加盐2克 。最终倒进泡好的木耳，开走红炒匀，倒进生抽酱油5mL起锅摆盘，那样好吃又营养物质的素炒西兰花就做好，朋友们你学会了吗 。我小提示煮西兰花时，少加一点盐，那样炒出来的味儿更强 。炒西兰花时 ， 醋和生抽酱油最终放就能 。
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