做出的炸薯片怎么是软棉棉的？不脆呢？？z呵呵~~这简单
1.你的土豆是选的不对,不要去买水分重的,要淀粉多的那种
2,切薄点,油温高点,1次不脆,2次.
3.炸的,不要吃太多,冷不丁吃一次还行.回长胖的
薯片是很多朋友都很喜欢的一种零食，市面上薯片的选择非常的多 ， 但是这些薯片所加的调料也很丰富，从而导致薯片吃多了并不健康 。而薯片最主要的原料便是土豆，因此很多的朋友会选择自己用土豆炸薯片，但是自己炸的薯片并没有卖的薯片脆，确实是件令人苦恼的事 。
那么炸土豆片怎么能炸脆呢？现在就给大家介绍一下炸薯片的技巧吧 。
技巧一：切薄土豆
想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才能够炸得又脆又香 。但是这样的方法很考验大家的刀工，而没有这样厉害的刀工的朋友为了方便，也会选择用机器切出薄薄的土豆片，这也是一个省时省力的选择 。技巧二：浸泡土豆
很多时候土豆炸不脆，大多是因为土豆里面的淀粉很多，从而导致下锅炸的时候很难炸脆 。因此为了能够炸出又香又脆的土豆片来，我们在切好土豆之后需要将土豆片浸泡在冷水中一段时间，这样就能够减少土豆片中所含的淀粉，然后捞出沥干再下锅油炸，就能让土豆片炸得很脆 。
技巧三：在油里放少许盐
为了让土豆片炸得很脆 ， 我们除了需要在土豆上下功夫以外，炸土豆的油同样需要注意，我们可以往油里放上少许的盐，然后再放入土豆片，不仅不会有油溅出来 ， 还会让土豆片炸得很脆 ， 而且需要注意 ， 我们炸土豆片的油要漫过土豆片，不能太少 。
###其它资料参考###不透，水分没炸出来
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味工艺：清炸
油炸薯片的制作材料：
主料：甘薯600克
辅料：芝麻30克,橘饼30克
调料：白砂糖50克,花生油75克
油炸薯片的特色：
此薯片香甜适口，外脆内糯 。
教您油炸薯片怎么做，如何做油炸薯片才好吃
1.将红薯洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的片 。
2.将锅内倒入花生油 ， 用旺火烧至六成热时放入红薯片 ， 炸至呈金黄色，捞出沥油，装入盘中 ， 芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘饼剁成细末 。
3.锅内倒入花生油，烧热后加入糖和适量水，用小火熬煮成糖浆，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘饼细末，即可食用 。
油炸薯片的制作要诀：
调料中的花生油作炸薯片用，宜准备比实际用量多一些
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食 。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上 。如果同时食用 ， 红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。
###其它资料参考###1、将红薯去皮切成均匀的薄片 ， 越薄越好 。
2、并放在太阳光下晒约1个小时左右
3、将晒好的薯片投入五成热的油锅内，小火慢炸 ， 至薯片周边变硬，呈金黄色捞起沥油即可
注意：如果薯片不脆就是因为你的薯片切厚了，切薄点就好了 。晒的时候最后清洗一下，将表面上的淀粉冲走 。
###其它资料参考###在一些西餐厅，你可以经常吃薯片 。薯片又甜又脆，有多种口味 。因此 ， 许多朋友喜欢吃薯片 。薯片可以在家里炸，所以让我们来了解炸薯片需要多长时间 ， 以及如何让它们味道更好 。薯片需要炸大约十分钟才能变得又香又脆 。然而，这并不意味着薯条要在油中反复煎炸十分钟 。如果持续油炸，它们会变硬，可能会燃烧 。所以薯片需要分两批炸 ， 第一次把油加热到..60%的温度，然后先把薯片放在煎锅中间 。然后取出，将油加热至80%热，然后将薯片再次放入锅中 。这也叫油炸 。这样炸出来的薯片香脆 ， 里面不会有太多油，更健康、更美味 。不用太长的时间 。长了就苦了 。
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