速冻羊肉卷怎么炒好吃吗( 四 ) _羊肉

###其它资料参考###家常菜（爆炒羊肉卷）的做法食材
盐适量
姜两片
羊肉卷 250克
大葱半根
洋葱 1个
料酒适量
小青椒 2个
生抽适量
孜然粉少许
方法/步骤
1.羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用。
不用焯太久，否则肉质会老，变色就可以了。
这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。
2.建议用冷冻的羊肉卷,无需解冻,直接取出下锅。
3.烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。
4.锅热油下入葱姜爆香。建议油不要太多了,平时炒蔬菜的油量即可
5.放入洋葱翻炒至快速翻炒几下。洋葱不易炒久了,炒久了口感不好。
6.大火，倒入羊肉卷，加入少许料酒、生抽快炒。
7.放入青椒快炒，青椒快熟时，放入少许孜然粉和适量盐炒约十几秒即可出锅。