冻茄子一般要蒸到什么程度？冻茄子一般要蒸10分钟左右，要用筷子轻轻试一下，可以扎得动就表示可以了 。另外，茄子不应冷冻保存，茄子最适储存温度在10度左右，在10℃以下，茄子容易发生冷害现象，果肉内部成分损失变多，口感也会变差 。
茄子
茄子属于植物，能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。
茄子喜欢高温 ， 种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度 。
茄子原产亚洲热带 ， 在全世界都有分布 ， 以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右，欧洲次之，占14%左右 。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一 。
1、在保存茄子的时候，大多数人会选择先将它放到锅里蒸10分钟左右，然后再放到冰箱冷冻室里制成速冻茄子，冷冻室温度比较低，这样能抑制细菌滋生，从而更长时间的保存茄子，但是一般情况下是不建议将茄子进行冷冻的 。
2、茄子最适合储存的温度在10℃左右，在这个温度之下，茄子非常容易发生冻害，出现铜黄色的斑点，时间越长，斑点就会越大，还会导致营养成分下降，食用口感降低 ， 所以将新鲜茄子买回来后最好是及时食用完毕 。
###其它资料参考###1、如果茄子是片状的话，那么一般情况下，蒸十分钟左右就可以熟了，最好不要蒸的太久，因为太久的话，很容易会把茄子蒸的有点老 ， 再去把它捞出锅吃的时候，就会感觉到不是那么好吃了 。
2、如果茄子是块状的话 ， 那么一般情况下，蒸15分钟左右也是可以熟的 。但是日常生活中，大多数情况下，我们都把茄子切成片儿状的或者条状的，因为不仅更快的可以蒸熟，而且吃起来也更好吃 。
3、蒸茄子的时候，要选择是用冷水蒸还是热水蒸，如果我们是一整个茄子的话，那么最好选择冷水去蒸它 。因为这样更容易把它蒸熟，而且蒸出来的一整个茄子，口感也是非常棒的 。但是如果是片状的茄子或者是条状的块状的茄子，最好还是使用热水去蒸，因为这样蒸出来的茄子才会更好吃，口感更好 ， 而且也不会使茄子中的营养成分流失 。
###其它资料参考###如果我们在切菜的时候 ， 把茄子切成一片一片的蒸着吃 ， 那么他基本上十分钟左右就成熟了，因为这样的茄子它受热面积比较大，更容易被蒸熟 。如果茄子是被切成块状的，那么它一般情况下蒸15分钟左右也是可以成熟的 。注意蒸的时间不要太长，因为茄子蒸的时间太长的话，做出来吃着有点儿老，这时候的茄子口感是非常差的 。
如果你想让茄子变得非常美味，你必须放弃食用油，茄子吸油性很强，但吸入过多食用油后，会感到油腻，而且热量会很高，对你的健康没有好的影响，如果你想降低茄子的吸油量 ， 我们可以在锅里蒸茄子或用水煮在做茄子之前，煮熟的茄子中的水分会减少 。
如果我们认为茄子会被预先蒸熟或煮熟或破坏茄子的味道 ， 那么最好的方法就是用盐腌生茄子，固化时间不需要太久，半小时就足够了，一般来说，盐会让茄子里有大量的水分，这样可以减少吸油量 。
###其它资料参考###蒸茄子的时候大火蒸10分钟就可以了 。如果茄子很大，建议蒸15分钟左右，教你一道蒸茄子的好吃做法 。
准备材料：茄子500g、料油1汤匙、辣椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙、橄榄油适量、红椒适量 。
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