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猴头菇放久了能不能吃根据情况而定 。
由于新鲜猴头菇中含有较为丰富的水分及糖分，在合适的条件下很容易滋生细菌而变质，保存时间并不长，而干猴头菇由于比较干燥，保存时间相对会长很多，但无论是新鲜的还是干的猴头菇只要没有腐烂或霉变的话 ， 一般都是可以食用的；但若是有腐烂、生霉情况的话，就不能再食用了，否则可能会引起不适反应 。
猴头菇可以保存多久新鲜猴头菇新鲜猴头菇的保存时间与其保存方式有很大的关系，如果直接将它置于阴凉通风的地方保存的话 ， 一般可以保存3-5天左右；而如果是将它置于冰箱冷藏保存的话，则可以保存5-7天左右 。
干猴头菇干猴头菇保存时间一般比较久 ， 将它直接置于干燥通风处保存的话，一般可以保存1年左右，若是防潮防虫蛀做得好的话，保存时间可以更久 。
怎么看猴头菇是否变质新鲜猴头菇正常的新鲜猴头菇颜色呈金黄色或黄中带白 ， 触手柔软有韧性，闻起来有独特的菇香味；而变质的猴头菇颜色发黑或呈黑褐色，摸起来十分黏手，菇体软烂 ， 闻起来甚至会有较为明显的腐烂气味 。
干猴头菇正常的干猴头菇触手干燥，颜色均匀，而变质的干猴头菇可能会受潮发软 ， 并且有较为明显的霉点或虫蛀情况 。
干猴头菇受潮变软【猴头菇放久了能不能吃 怎么看猴头菇是否变质】保存干猴头菇时如果没有包装严实或者置于潮湿的地方保存的话，那么干猴头菇很可能会出现受潮变软的情况，从而会加速其霉变；不过，如果干猴头菇只是变软，而没有发现霉点或者闻起来没有明显异味的话，那么将它晒干之后还是可以继续食用或保存的 。
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