2、莴笋的翻炒时间跟切的形状的大小有关，如果切成莴笋丝的话，用大火一般五分钟即可炒熟 ， 若切成莴笋块，一般需要七到八分钟才能炒熟 。
3、在翻炒莴前 ， 可以将莴笋用盐水浸泡一段时间，可以让莴笋的口感和味道更好，炒熟后的莴笋颜色会变暗，可以根据这个判断莴笋是否成熟 。
###其它资料参考###鲜竹笋有很多种制作方法，其中最简单的就是爆炒，暴炒竹笋丝的话一般是3-5分钟左右，前提是必须把它切成丝，如果切的比较大的话，建议先用水焯一下，然后再炒，这样会熟的比较快，如果不焯水炒竹笋片的话，可能时间会长一点在5-8分钟左右 。
###其它资料参考###1、高笋大火炒3分钟，小火炒5分能熟 。
2、高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用，是一种稀有的蔬菜 。
3、做菜之前把高笋用开水焯一下，可以去掉草酸 。同时还能去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物 。炒时放入适量的五花肉 ， 会让炒好以后的高笋特别好吃，五花肉在入锅炒前切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人 。
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