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酥骨整鸡怎么做的( 二 )

生活百科鸡肉


5．上浆 。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上 ， 给鸡肉块均匀的上浆 。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6 ， 在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀 。
6．上屑 。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑 。
7．油炸 。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒 。
8．速冻 。
9．包装入库 好累哦,给分吧.
###其它资料参考###排骨酥鸡的做法
开始烤肉了 。烤肉温度在180度-220度之间，如果是微波炉调整到烧烤档位即可 。烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定，一般情况是6-12分钟即可 。注意不要烤肉时间太长，以免口感太干没有肉感 。
准备工作：准备原料：鸡腿碎肉和鸡脆骨在一般的市场上都可以买到的，也可以买大块不带骨的鸡肉 ， 回家后自己切成小块就好 。准备骨肉相连专用料一代备用 。
处理肉和脆骨 。切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用 。
称重量 ， 准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨 。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例 。
配置腌制肉用的料汁：50克cook100料加上100克水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀 。
开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可 。然后，在冰箱冷藏室放置一段时间（大约1-2个小时、即可串签 。按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来 。串起来后要整理形状，尽量让好看些虽然是自己做自己消费，形状好自己心情也就会更好 。
刷酱：一般情况下，如果腌制好味道应该就可以，为啥要刷酱呢？一是增加外观颜色更好看，另外就是让串的整体风味更突出和鲜明 。按照料和水是1：1的比例调整料汁，然后均匀的刷在肉串上 。（根据自己的口味可以做选择，刷酱的多少会直接影响串的味道浓度 。
准备烤箱或微波炉 ， 上架烤肉 。
开始烤肉了 。烤肉温度在180度-220度之间，如果是微波炉调整到烧烤档位即可 。烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定，一般情况是6-12分钟即可 。注意不要烤肉时间太长，以免口感太干没有肉感 。
###其它资料参考###鸡骨头怎样做
主料
鸡骨
200g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
孜然
适量
姜
适量
蒜米
适量
步骤
1.将鸡骨斩件（还带点儿肉的） 。
2.放入电炸锅炸香脆 。
3.准备辣椒，孜然，蒜米和姜 。
4.炸好的鸡骨 。
5.炒锅热油爆香调料 。
6.花椒粉 。
7.然后将炸好的鸡骨放入加水花椒粉和放入适量的盐和锅里的调料一起炒香即可 。
8.这款“美味鸡骨”香辣美味，越嚼越滋味，当零食吃很棒 。
###其它资料参考###香酥鸡属于油炸食品 ， 在外面建议少吃，要想吃就在家里自己做 。因为外面的油炸食品第一不卫生；第二里面放了乱七八糟的添加剂；第三炸鸡的油不知道用过多少次了 。
这道 美食 的特点是外面酥脆，里面软嫩，吃在嘴里那真叫一个香 。下面我给大家分享这道菜的做法 。
食材：
一斤多的三黄鸡一只、鸡蛋两个，淀粉适量，葱两段、姜三片、香叶二片、花椒适量、花椒盐少许、大料适量、料酒适量、酱油两汤勺、食盐适量、香油少许、葱花少许（因为在家里做，一切从简，这些香料家里面基本都有） 。

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