水煮鱼怎么片鱼
制作水煮鱼的时候是需要学会片鱼的，主要是保持斜四十五度的刀切，然后把鱼切薄切的均匀，这样可以让水煮鱼吃起来味道和口感更好，需要我们注意 。
上面就给大家介绍了水煮鱼的做法 ， 可以发现水煮鱼是非常美味的食物，吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，因此上面介绍的这些水煮鱼的做法和技巧 ， 是大家应该注意的，如果可以掌握方法，这样可以让水煮鱼吃起来味道更好 。
###其它资料参考###主料：草鱼1条、金针菇1把、豆皮1块 。
辅料：香葱3根、啤酒1瓶 。
1、将生姜切成细丝，香葱切成小段 。
2、将生姜、香葱放入少许清水中浸泡一会，然后用水把葱姜中的余汁使劲挤出来，多挤几次葱姜水就做好了 。
3、将鱼块清洗干净，尤其是鱼鳃和鱼腹内的杂物、黑膜 ， 然后控干水分放入碗中 ， 将生姜水倒入鱼块中 ， 再倒入1勺蚝油、1勺生抽、小半勺老抽、2勺辣椒酱、半包腌鱼料 。
4、搅拌均匀，腌制半小时左右 。
5、将生姜切成薄片，香葱切成小段，金针菇切去尾部并撕小朵清洗干净，最后将豆皮洗净 ， 切成长条块 。
6、鱼腌制好后 ， 先在电饭煲底部铺上生姜、葱段，然后铺上豆皮、金针菇，最后均匀码上鱼块 ， 淋入半瓶啤酒 ， 启动煮饭按钮即可 。
7、撒入香菜、葱花碎 ， 出锅装盘，水煮草鱼头即可制作完成 。
###其它资料参考###炖鱼头是一道很经典的家庭私房菜 ， 不仅鲜香味美，而且富含的营养价值也特别的高，而主要的食材就是鱼头啦 ， 也可以根据个人的口味喜好来改变口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒，鱼头一般都是煮汤喝居多，正宗的鱼头汤煮出来的颜色是乳白色的，汤汁又浓又白 。那么，在煮鱼头的时候，火候应该如何掌握?水煮鱼的鱼头煮多久能熟?
首先我们必须要准备一个鱼头，并且要清洗干净 ， 可以加一些豆腐或者是青菜 ， 我们可以选用花鲢鱼头，这种鱼头不仅肉质鲜美，而且个头还挺大 。首先我们要把鱼头处理干净，从鱼头的中间剁开 ， 成蝴蝶形状摆在盘子上面，建议鱼头后面可以留一下鱼身肉，这样可以让汤汁变的更有味道 。接着在鱼头上面淋上适量的花雕酒，用少许的食用盐把鱼头全身上下按摩一遍，不仅去腥 ， 食盐还可以让鱼的肉质变的紧致，口感也会很好 。然后用保鲜膜封好鱼头，放在冰箱中冷藏20分钟 。
在炖鱼头汤之前，我们需要先用大火煎一下鱼头 ， 可以把鱼头煎成金黄色的，但千万不能够煎焦 。然后我们在锅里面加入适量的清水，需要注意的一点是，如果想要做出来的汤特别白的话，必须要加入开水 。用大火烧个几分钟，然后我们揭开锅盖可以看到汤已经慢慢变成奶白色了，而且香味也是慢慢的出来了，此时的鱼头汤特别的惹人垂涎 。前后炖的时间大概是在10分钟到15分钟左右吧 。其实做鱼头汤的精髓就是要掌握好火候，比如我们在煎鱼头的时候，尽量的用小火或者是中火，如果用大火去见鱼头，很容易煎糊 。然后我们在加入清水的时候则是要改成大火，大火烧开之后则是要调成中火慢炖 ， 按照这种方法炖出来的鱼头汤就特别好喝了 。
鱼是比较腥的，所以我们必须要去除鱼的腥味，首先鱼腮一定要去除，鱼如果不处理干净的话，做出来的鱼头汤就特别的腥 。其次就是鱼头，最好是浸泡一段时间，我们可以放到清水里面加上一定的食用盐浸泡一个小时左右，这样就可以去除里面的土腥味，只要掌握这些技巧，那做出来的鱼头汤还是比较好喝的 。
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