7、蛋挞液倒入蛋挞皮八分满 。
8、烤箱提前预热上下火190°烤25分钟左右 。
9、成品 。
###其它资料参考### 蛋挞是一种很常见的糕点，其口感软滑，香味浓郁，味道甜而不腻 ， 外层又有酥脆的皮，很像馅饼 ， 但做蛋挞需要用到一些材料，不知道用炼乳好还是淡奶油好呢？
做蛋挞用炼乳好还是淡奶油好两者用来做蛋挞各有各的好 ， 建议搭配使用会更好 。
因为炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分制成的乳制品；而奶油是以乳为原料，分离出含脂肪部分的乳制品，其脂肪含量可高达80%，在蛋挞里炼乳的加入可提升蛋挞奶味和蛋白质的含量，但不能改善蛋挞的松软口感 ， 而奶油则可以起到使蛋挞松软香甜，尝起来更软滑好吃的效果，因此两者各有其优势，建议都放一些，这样蛋挞吃起来不仅软滑香甜，又营养丰富 。
蛋挞液的牛奶可以用水代替吗可以但不建议这样做，因为没啥奶香味 ， 口感会降低 。
牛奶含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，用来做蛋挞不仅营养价值高，而且还能提升风味 ， 具有浓郁的奶香味，但如果放水就失去了这股奶香味 ， 建议没有牛奶的话，用一些牛奶制成的乳制品代替为好，如：酸奶、淡奶油、炼乳等食物 。
蛋挞纯牛奶和淡奶油比例1：2 。
以做中号蛋挞10个为例，其蛋挞液材料需要准备：牛奶50ml，淡奶油100ml，蛋黄2个，糖15g，炼乳一勺，盐1-2g，做出来的蛋挞奶香浓郁，中间由于炖奶的口感 ， 质地类似布丁，不宜放太多牛奶，以免水分过多，导致蛋挞中间无法成型 。
蛋挞专用淡奶油可以直接吃吗不建议直接吃 。
因为淡奶油脂肪含量很高 ， 而且没有打发之前是乳状的，要是直接吃的话，会感觉非常甜腻，还会有点腥，一般需要经过打发才能食用，具体步骤如下：
1、先把淡奶油放在冰箱冷藏8到12个小时，温度在8度左右 。
2、然后把冷藏好的淡奶油放入无水无油的容器中，并在容器下面垫冰袋，冰袋温度要是6度到8度 。
3、接着开启打蛋器，低速的打发淡奶油，并加入一些白砂糖 ， 等淡奶油体积变大，就把打蛋器速度提高 。
4、之后等淡奶油出现纹路清晰 ， 就低速打，最后如果淡奶油勾起来有弯钩状，就打发成功了 。
###其它资料参考###做蛋挞的时候，可以用奶粉代替牛奶，奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，所以大家如果家中没有牛奶，可以用奶粉和温水按照1:10调配成牛奶来制作蛋挞，这样制作的蛋挞味道差别不是很大 。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，地道的蛋挞一般需要蛋挞皮、牛奶、蛋黄、糖或糖霜、葡萄干、低筋面粉、吉士粉，其中在吉士粉和低筋面粉不是必需品 。吉士粉是为了让蛋挞颜色更好看 ， 低筋面粉是为了增加蛋挞液的粘度，因此，在制作蛋挞的时候可以不加 。
在用烤箱烤蛋挞的时候 ， 大号蛋挞皮和小号蛋挞皮不要同时在烤箱烤，同样的温度 ， 可能小号都有点焦了，大号还没烤熟 。
蛋挞的种类比较多，牛油蛋挞的挞皮比较光滑完整，远远望去就好像是一个盆状的饼干，吃起来和曲奇十分相似 ， 因此其挞皮又有曲奇皮之称；而酥皮蛋挞挞皮则是一层层的薄酥皮，和牛油酥皮比较相似，但由于是由猪油制作而成的 ， 所以口感比较粗糙，再加上挞皮比较厚，所以馅料也比牛油蛋挞要少 。
一个完美的蛋挞一般有精致圆润、香脆酥软的蛋挞皮，金黄软嫩、松滑可口的内馅 。新鲜出炉的蛋挞是热气腾腾并散发出浓郁的蛋奶香味的 。
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