###其它资料参考###火锅底料的做法:
1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟，香味溢出时盛出 。
2、将烧热的菜籽油放入容器中 ， 放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味 。
3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出，装入容器中 。
4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀 ， 做成混料，待用 。
5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸 。
6、把第2步中的葱香油放入锅中加热，放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味 。
7、放入半炒勺辣椒面，放入100克姜末，50克豆豉，拌好的混合香料，50克料酒、干辣椒75克，不断翻炒 。
8、放入奇子香粟油回味膏50克、胡椒粉1克、奇子香麻辣魔油100克、奇子香魔粉5克、奇子香魔精1克，均匀翻炒出香味，即可出锅 。
如何挑选火锅底料:
先从外观上分辨 。含有当归 ， 枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火锅底料货真价实 。
其次从气味上分辨 。货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时 ， 散发出来的气味不是很香，但是随着时间的增加会越煮越香 。
【双椒火锅底料怎么做】鉴别底料是新鲜的还是“回锅油” 。
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