5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用 ， 对高血压患者有利 。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康 。
###其它资料参考###煮土豆要用文火 。为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油 。为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香 。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B 。要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮 ， 而采用蒸食法 。为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋 。有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆用于做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒 ， 当土豆块表面均微微发红时再加盐 。
###其它资料参考###1.在铁制水锅中煮去皮土豆时，只需在锅中加入几滴醋再煮 ， 土豆就不会变黑，而且颜色发白，松软可口 。
2.煮土豆时，当锅中的水烧开后，改用温火(中小火)来煮，就能里外受热均匀，熟后又酥又软 。老用旺火煮，土豆外部煮烂糊了，而土豆内部仍然不熟，便会产生“硬心” 。
3.煮带皮土豆时，煮酥熟以后，最好放入冷水中浸泡一会儿，或用冷水均匀浇透，然后再剥皮，既好剥皮 ， 又不烫手 。
###其它资料参考###如果用普通锅煮一盘小土豆块，大概需要大火煮三分钟至五分钟 。如果用普通锅煮四五个中等的 ， 需要十五到二十分钟 。
先用大火烧开再改成小火，不过最好中途用筷子扎一下 。煮土豆多长时间能熟，需要看土豆的大小，量的多少，还要看用什么锅，火候的大小 。
清水煮土豆是非常简单的一种土豆的做法，在做清水煮土豆的情况下，假如马铃薯较为大 ， 能够把马铃薯一分为二，煮一段时间之后能够用筷子缓缓的插进马铃薯 ， 假如可以轻轻松松的越过，这就表明马铃薯早已煮熟了，冷水土豆热量很低，特别适合减肥瘦身 。烹饪土豆的窍门
土豆是家常菜材料之一 ， 烹饪土豆的手法也是不计其数 。土豆口感香脆营养丰富，专家研究发现每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40% 。
1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂 。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点 。
2、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑 。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙) ， 斑点就会消失 。
4、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋可使土豆不变色 。
5、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整 。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再入冷水中，则很容易削去外皮可用来烹煮 。
###其它资料参考###水煮土豆的做法
1、主料：土豆500g 。
2、辅料：辣椒面适量，豆瓣酱适量，葱适量 。
3、土豆洗干净煮熟 。
4、煮熟后的土豆很好撕皮 ， 把皮撕掉 。
5、用刀切成两半，横着切 。
6、豆瓣酱抹在土豆切面上 。
7、辣椒面里面加盐，味精拌匀，撒在土豆切面上，如果有葱，可以再加点葱花即可 。
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