茶叶怎么发酵 _茶叶

茶叶如何发酵？

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不同的茶叶有不同的加工过程和加工方法以及加工标准，以福建安溪铁观音为例，加工过程如下：
1、采摘（又叫采青）：分为手工采摘和机械采摘
2、萎调（又叫晒青）：分为日光萎调和室内萎调
3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软("活来死去")，古称为"消青"，这达到"绿叶红镶边" 。
4、杀青（炒青）定型：就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
5、揉捻加工：经5-8分钟的持续揉、捻、抿，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出体汁，使其粘附于叶表，冲泡时易溶于水，增浓茶汤。
6、人工解决：碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
7、拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗。
楼主可以看到，第3步实际上就是氧化发酵，使用摇青机，其过程是：摇青、静置、再摇青、再静置......循环进行；在摇青机发明以前，就是摊叶、摇青、再摊叶、再摇青......循环进行。每一个循环的摇青力度、时间和静置（摊叶）的时间、厚度都不一样，这要考虑到茶叶品种、季节、气候、鲜叶老嫩、晒青程度等因素。再加上茶师的手摸和鼻嗅，掌握得法，就能加工出好的铁观音了。

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问题一：喝过的茶叶怎么发酵成肥料堆肥发酵，意思就是堆积意思尽量物料多一点才容易发酵，然后定期推翻大概15天左右就可以了
问题二：茶叶如何发酵?发酵是茶叶制作工艺的一种，是指将茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初期制作工序制成毛茶后，再经过一定精细加工进行发酵的过程。
茶叶从采摘到制成成品是要已经过一系列繁琐复杂的程序，发酵就是其中重要的一环。茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶―95%发酵，黄茶―85%发酵，黑茶―80%发酵，乌龙茶―60~70%发酵，包种茶―30~40%发酵，青茶―15~20%发酵，白茶―5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。
问题三：泡过的茶叶可以怎么利用？【茶渣的妙用】
1.晚上睡前把茶渣轻轻挤点些水分，取张废旧报纸，将茶渣倒在上面风干。第二天起来时，用这半干的茶渣
清扫地板可真是件快事，掉落的头发、细小的粉尘全被这茶渣给裹住了，再也不四处飘散，清扫起来真方便。
2.将茶渣收集起来，在太阳下晒干后，取一块纱布将晒干的茶渣包好，放进冰箱，一包自制的环保除味包就
这样大功告成了。
3.如果长了冻疮，奇痒难忍，用隔夜的茶渣加些姜片和醋煮水泡脚，用姜片裹着茶渣来回搽拭可以起到止痒
的作用哦。
4.如果您喝茶的频率很高，做完这些还是有很多茶渣没处去，再给您支一招，将每天的茶渣收集起来，等差
不多有5斤左右时，晒干晒透，就可以自己动手做个可爱的茶叶枕头，健康又时尚还个性十足。